중식 · 점심 · 저녁
마늘 청경채 볶음
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
아삭하면서도 부드러운 베이비 청경채를 뜨겁게 달군 웍에 노릇한 마늘을 듬뿍 넣고 소금 한 꼬집으로 볶아냈어요. 거의 채소로만 만드는 산뜻하고 감칠맛 나는 중국식 반찬입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 5분
- 총 시간
- 15분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 31% · 지방 53% · 단백질 16%
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재료
4인분- 6포기 (약 600g)베이비 청경채
- 6쪽18 g다진 마늘
- 1큰술14 g향이 없는 식용유 (카놀라유 또는 땅콩기름)
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술설탕
- 3큰술45 g물
- 1작은술5 g참기름 (선택)
만드는 법
- 1
청경채는 밑동 끝부분을 살짝 잘라내고 세로로 반을 가르세요. 큰 것은 4등분합니다.
- 2
청경채를 찬물에 잘 씻고, 잎을 부채처럼 펼쳐 밑동 사이의 흙을 제거하세요.
- 3
물기를 털어내고 키친타월로 최대한 물기를 닦아 주세요. 그래야 쪄지지 않고 제대로 볶아집니다.
- 4
마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다지세요.
- 5
웍이나 큰 프라이팬을 센 불에서 아주 뜨겁게 달군 뒤 식용유를 넣고 팬을 돌려 고루 두르세요.
- 6
마늘을 넣고 타지 않도록 약 20초간 저어 가며 볶아 향이 올라오고 살짝 연한 금색이 돌기 시작하면 됩니다.
- 7
청경채를 넣고 잎에 마늘 기름이 고루 묻도록 1분간 볶으세요.
- 8
소금과 설탕을 뿌리고 다시 한번 볶아 주세요.
- 9
웍 가장자리를 따라 물을 두르고 뚜껑을 덮어 줄기가 아삭하게 익고 잎이 숨이 죽을 때까지 1~2분간 익히세요.
- 10
뚜껑을 열고 30초간 더 볶아 남은 수분을 날리세요.
- 11
불을 끄고 기호에 따라 참기름을 두른 뒤 바로 내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 베이비 청경채를 구하기 어렵다면 일반 크기 청경채를 5cm 길이로 썰어 사용하고, 줄기를 잎보다 1분 먼저 넣으세요.
- 청경채 대신 채심이나 카이란을 사용해도 좋습니다. 두꺼운 줄기는 아삭하면서 부드러워질 때까지 조금 더 오래 익히세요.
- 원한다면 설탕은 아예 빼도 됩니다. 마늘과 참기름만으로도 충분히 맛있어요.
- 소금 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장을 약간 넣으면 감칠맛이 더 깊어지고, 비건 및 글루텐 프리 요리로 즐길 수 있습니다.
보관
청경채는 시간이 지나면 숨이 죽고 물이 생기므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 김이 날 정도로 충분히 데워 드시고, 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
청경채는 밑동을 다듬어 반으로 자르고 씻어 물기를 닦고, 마늘은 다져서 하루 전까지 미리 준비할 수 있습니다. 각각 뚜껑 있는 용기에 따로 담아 냉장 보관하면 볶는 데 몇 분이면 충분합니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 땅콩참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (170g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 58 kcal | 34 kcal |
| 단백질 | 2.5 g | 1.5 g |
| 탄수화물 | 5 g | 2.9 g |
| 당류 | 2.1 g | 1.2 g |
| 식이섬유 | 1.6 g | 0.9 g |
| 지방 | 3.8 g | 2.2 g |
| 포화지방 | 0.3 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 390 mg | 229 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
