Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Tumis Pakcoy Bawang Putih
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Pakcoy muda yang empuk namun renyah, ditumis di wajan panas dengan banyak bawang putih keemasan dan sejumput garam. Hidangan pendamping khas Tionghoa yang segar dan gurih, hampir seluruhnya sayuran.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 5 menit
- Total
- 15 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 31% · Lemak 53% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 bonggol (sekitar 600 g)Pakcoy muda (baby pakcoy)
- 6 siung18 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm14 gMinyak netral (kanola atau kacang)
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtGula pasir
- 3 sdm45 gAir
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Potong sedikit ujung pangkal pakcoy, lalu belah setiap bonggol memanjang menjadi dua, atau empat jika besar.
- 2
Cuci pakcoy di bawah air dingin hingga bersih, sibakkan daunnya untuk membuang kotoran di pangkal.
- 3
Kibaskan sisa air dan keringkan pakcoy dengan cukup baik agar tertumis, bukan terkukus.
- 4
Kupas dan cincang halus bawang putih.
- 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api besar hingga sangat panas, lalu tuang minyak netral dan putar hingga rata.
- 6
Masukkan bawang putih dan aduk sekitar 20 detik hingga harum dan mulai keemasan pucat, jangan sampai gosong.
- 7
Masukkan pakcoy dan aduk selama 1 menit hingga daunnya terlumuri minyak bawang putih.
- 8
Taburi garam dan gula, lalu aduk kembali.
- 9
Tuang air di sekeliling pinggir wajan, tutup, dan masak 1 hingga 2 menit hingga batangnya empuk namun renyah dan daunnya layu.
- 10
Buka tutup dan aduk 30 detik lagi agar sisa cairan menguap.
- 11
Matikan api, siram dengan minyak wijen jika menggunakannya, lalu sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika sulit menemukan pakcoy muda, gunakan pakcoy biasa berukuran besar yang dipotong 5 cm, dan masukkan batangnya satu menit sebelum daunnya.
- Ganti pakcoy dengan caisim atau kailan, dan masak batangnya yang lebih tebal sedikit lebih lama hingga empuk tetapi masih renyah.
- Gula pasir boleh dihilangkan sama sekali, karena bawang putih dan minyak wijen sudah memberi rasa yang cukup kaya.
- Ganti garam dengan sedikit tamari berlabel bebas gluten untuk rasa gurih yang lebih dalam, dan hidangan tetap vegan serta bebas gluten.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, karena pakcoy akan melunak dan mengeluarkan air jika didiamkan. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam, habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan hingga benar-benar panas beruap, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, siangi pakcoy, belah dua, cuci, dan keringkan, lalu cincang bawang putih. Simpan keduanya terpisah dalam wadah tertutup di kulkas sehingga menumisnya hanya butuh beberapa menit.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tumis Pakcoy Bawang Putih dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanahWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (170 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 58 kkal | 34 kkal |
| Protein | 2,5 g | 1,5 g |
| Karbohidrat | 5 g | 2,9 g |
| termasuk gula | 2,1 g | 1,2 g |
| Serat | 1,6 g | 0,9 g |
| Lemak | 3,8 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 390 mg | 229 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
