Китайська · обід · Вечеря
Смажений бок-чой з часником
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Ніжний і хрумкий молодий бок-чой, обсмажений у розпеченому воку з великою кількістю золотистого часнику та дрібкою солі. Яскравий, пікантний китайський гарнір, що майже повністю складається з овочів.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 5 хв
- Загалом
- 15 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 31% · Жири 53% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 качанчиків (близько 600 г)Молодий бок-чой
- 6 зубчиків18 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.14 гРослинна олія без запаху (ріпакова або арахісова)
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Цукор
- 3 ст. л.45 гВода
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Зріжте самі кінчики бок-чою та розріжте кожен качанчик уздовж навпіл, а великі — на чотири частини.
- 2
Ретельно промийте бок-чой під холодною водою, розсуваючи листя, щоб змити пісок біля основи.
- 3
Струсіть зайву воду й добре обсушіть бок-чой, щоб він обсмажувався, а не тушкувався.
- 4
Очистьте й дрібно наріжте часник.
- 5
Сильно розігрійте вок або велику сковороду на високому вогні, потім додайте олію і розподіліть її по поверхні.
- 6
Додайте часник і помішуйте близько 20 секунд, доки він не стане ароматним і ледь золотистим, не даючи йому підгоріти.
- 7
Додайте бок-чой і перемішуйте 1 хвилину, щоб листя вкрилося часниковою олією.
- 8
Посипте сіллю та цукром і знову перемішайте.
- 9
Влийте воду по краю воку, накрийте кришкою й готуйте 1–2 хвилини, доки стебла не стануть м'якими, але хрумкими, а листя не опаде.
- 10
Зніміть кришку й перемішуйте ще 30 секунд, щоб випарувалася зайва рідина.
- 11
Вимкніть вогонь, за бажанням полийте кунжутною олією та одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо молодий бок-чой важко знайти, візьміть звичайний великий бок-чой, наріжте його шматками по 5 см і додайте стебла на хвилину раніше за листя.
- Замініть бок-чой на чой-сум або гай-лан, а товстіші стебла готуйте трохи довше, доки вони не стануть м’якими, але хрусткими.
- За бажанням можна зовсім не додавати цукор — часник і кунжутна олія все одно дадуть багато смаку.
- Замість солі додайте трохи тамарі з позначкою «без глютену» — смак стане насиченішим, а страва залишиться веганською та безглютеновою.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, адже бок-чой з часом м’якне й пускає сік. Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин, з’їжте впродовж 3–4 днів, розігрівайте до гарячого стану з парою і не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Почистьте, розріжте навпіл, промийте й обсушіть бок-чой та наріжте часник до доби наперед, потім зберігайте їх окремо в закритих контейнерах у холодильнику — тоді смаження займе лише кілька хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Смажений бок-чой з часником» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: АрахісКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (170 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 58 ккал | 34 ккал |
| Білки | 2,5 г | 1,5 г |
| Вуглеводи | 5 г | 2,9 г |
| з них цукри | 2,1 г | 1,2 г |
| Клітковина | 1,6 г | 0,9 г |
| Жири | 3,8 г | 2,2 г |
| з них насичені | 0,3 г | 0,2 г |
| Натрій | 390 мг | 229 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
