রসুন দিয়ে বক চয় ভাজা

বক চয়ের গোড়ার একেবারে শেষ অংশটুকু কেটে ফেলুন এবং প্রতিটি গোছা লম্বালম্বি দুই ভাগে কাটুন, বড় হলে চার ভাগে।

ঠান্ডা জলের নিচে বক চয় ভালো করে ধুয়ে নিন, পাতাগুলো ফাঁক করে গোড়ার বালি-ময়লা পরিষ্কার করুন।

অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ফেলে বক চয় ভালোভাবে মুছে শুকিয়ে নিন, যাতে ভাপে সেদ্ধ না হয়ে ভাজা হয়।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মিহি কুচি করুন।

ওক বা বড় ফ্রাইং প্যান বেশি আঁচে খুব গরম করুন, তারপর তেল দিয়ে প্যানটি ঘুরিয়ে চারদিকে মাখিয়ে দিন।

রসুন দিয়ে প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং হালকা সোনালি হতে শুরু করে; পুড়তে দেবেন না।

বক চয় দিয়ে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে দিন, যাতে পাতায় রসুন-তেল মেখে যায়।

নুন ও চিনি ছড়িয়ে আবার নেড়ে দিন।

ওকের কিনারা ঘেঁষে জল ঢালুন, ঢাকা দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ডাঁটা নরম-কুড়মুড়ে হয় এবং পাতা নেতিয়ে যায়।

ঢাকনা খুলে আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন, যাতে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়।

আঁচ বন্ধ করুন, চাইলে তিলের তেল ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।