Chińska · Obiad · Kolacja
Smażona pak choi z czosnkiem
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Chrupiąco-miękka mini pak choi podsmażona w gorącym woku z dużą ilością złocistego czosnku i szczyptą soli. Świeży, wyrazisty chiński dodatek, który składa się niemal wyłącznie z warzyw.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 5 min
- Razem
- 15 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 31% · Tłuszcz 53% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 6 główek (około 600 g)Mini pak choi
- 6 ząbków18 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka14 gOlej o neutralnym smaku (rzepakowy lub arachidowy)
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiCukier
- 3 łyżki45 gWoda
- 1 łyżeczka5 gOlej z prażonego sezamu (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odetnij same końcówki pak choi i przekrój każdą główkę wzdłuż na pół, a jeśli jest duża – na ćwiartki.
- 2
Dokładnie opłucz pak choi pod zimną wodą, rozchylając liście, aby usunąć piasek przy nasadzie.
- 3
Strząśnij nadmiar wody i osusz pak choi, aby się smażyła, a nie dusiła.
- 4
Obierz i drobno posiekaj czosnek.
- 5
Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu do bardzo wysokiej temperatury, wlej olej i zakręć nim, aby pokrył dno.
- 6
Dodaj czosnek i mieszaj przez około 20 sekund, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci, nie dopuszczając do przypalenia.
- 7
Dodaj pak choi i mieszaj przez 1 minutę, aby liście pokryły się olejem czosnkowym.
- 8
Posyp solą i cukrem i ponownie wymieszaj.
- 9
Wlej wodę wzdłuż brzegu woka, przykryj i gotuj przez 1 do 2 minut, aż łodygi będą miękkie, ale chrupiące, a liście zwiędną.
- 10
Zdejmij pokrywkę i mieszaj jeszcze przez 30 sekund, aby odparować nadmiar płynu.
- 11
Wyłącz ogień, jeśli używasz, skrop olejem sezamowym i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o mini pak choi, użyj zwykłej, dużej pak choi pokrojonej na 5 cm kawałki, wrzucając łodygi minutę przed liśćmi.
- Zamiast pak choi użyj choy sum lub gai lan, smażąc grubsze łodygi nieco dłużej, aż będą miękkie, ale chrupiące.
- Jeśli wolisz, całkowicie pomiń cukier – czosnek i olej sezamowy i tak dadzą mnóstwo smaku.
- Zamiast soli dodaj odrobinę tamari oznaczonego jako bezglutenowe, aby uzyskać głębszy, wytrawny smak; danie pozostanie wegańskie i bezglutenowe.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, bo pak choi z czasem mięknie i puszcza wodę. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzej do momentu, aż będą gorące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Nawet dzień wcześniej możesz oczyścić, przekroić na pół, opłukać i osuszyć pak choi oraz posiekać czosnek. Przechowuj je osobno w zamkniętych pojemnikach w lodówce, a smażenie zajmie tylko kilka minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Smażona pak choi z czosnkiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemneSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (170 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 58 kcal | 34 kcal |
| Białko | 2,5 g | 1,5 g |
| Węglowodany | 5 g | 2,9 g |
| w tym cukry | 2,1 g | 1,2 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 3,8 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 0,3 g | 0,2 g |
| Sód | 390 mg | 229 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
