लहसुन वाला स्टर-फ्राई बोक चॉय

विकल्प

• अगर बेबी बोक चॉय न मिले तो सामान्य बड़े बोक चॉय को 5 सेमी के टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल करें, और डंठलों को पत्तों से एक मिनट पहले डालें।
• बोक चॉय की जगह चॉय सम या गाय लान लें, और मोटे डंठलों को थोड़ा ज़्यादा पकाएँ ताकि वे नरम होकर भी हल्के कुरकुरे रहें।
• चाहें तो चीनी बिल्कुल छोड़ दें, लहसुन और तिल का तेल ही भरपूर स्वाद दे देते हैं।
• नमक की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखा हुआ थोड़ा सा तामारी डालें, इससे स्वाद और गहरा होगा और डिश वीगन व ग्लूटेन-फ़्री बनी रहेगी।

स्टोरेज

यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि रखे रहने पर बोक चॉय नरम होकर पानी छोड़ देता है। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, 3 से 4 दिन में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

बोक चॉय को एक दिन पहले तक काट-छाँटकर, बीच से आधा करके, धोकर सुखा लें और लहसुन काट लें, फिर दोनों को अलग-अलग ढके डिब्बों में फ़्रिज में रखें, ताकि स्टर-फ्राई बस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाए।