Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Gebratener Pak Choi mit Knoblauch
蒜蓉炒白菜 (suàn róng chǎo bái cài)
Zart-knackiger Baby-Pak-Choi, im heißen Wok mit reichlich goldenem Knoblauch und einer Prise Salz geschwenkt. Eine frische, herzhafte chinesische Beilage, die fast nur aus Gemüse besteht.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 31% · Fett 53% · Eiweiß 16%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 Stück (ca. 600 g)Baby-Pak-Choi
- 6 Zehen18 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL14 gNeutrales Öl (Raps- oder Erdnussöl)
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLZucker
- 3 EL45 gWasser
- 1 TL5 gGeröstetes Sesamöl (optional)
Zubereitung
- 1
Die Enden des Pak Choi knapp abschneiden und jeden Kopf längs halbieren, große Köpfe vierteln.
- 2
Den Pak Choi unter kaltem Wasser gründlich abspülen und dabei die Blätter auffächern, um Sand am Strunk zu entfernen.
- 3
Überschüssiges Wasser abschütteln und den Pak Choi gut trocken tupfen, damit er brät und nicht dämpft.
- 4
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 5
Einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, dann das neutrale Öl hineingeben und durch Schwenken verteilen.
- 6
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden rühren, bis er duftet und gerade hellgolden wird, ohne ihn anbrennen zu lassen.
- 7
Den Pak Choi hinzufügen und 1 Minute schwenken, damit die Blätter mit dem Knoblauchöl überzogen sind.
- 8
Salz und Zucker darüberstreuen und erneut schwenken.
- 9
Das Wasser am Rand des Woks entlang angießen, abdecken und 1 bis 2 Minuten garen, bis die Stiele zart-knackig und die Blätter zusammengefallen sind.
- 10
Den Deckel abnehmen und weitere 30 Sekunden schwenken, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- 11
Die Hitze ausschalten, nach Belieben mit dem Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ist Baby-Pak-Choi schwer zu bekommen, normalen großen Pak Choi in 5 cm lange Stücke schneiden und die Stiele eine Minute vor den Blättern in die Pfanne geben.
- Statt Pak Choi Choy Sum oder Gai Lan verwenden und die dickeren Stiele etwas länger garen, bis sie zart, aber noch knackig sind.
- Den Zucker nach Belieben ganz weglassen – Knoblauch und Sesamöl sorgen trotzdem für reichlich Geschmack.
- Das Salz durch einen Schuss als glutenfrei gekennzeichnete Tamari ersetzen: Das gibt mehr Würze, und das Gericht bleibt vegan und glutenfrei.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen, denn der Pak Choi wird beim Stehen weich und zieht Wasser. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen und vor dem Servieren durcherhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Den Pak Choi bis zu einen Tag im Voraus putzen, halbieren, waschen und trocknen und den Knoblauch hacken. Beides getrennt in abgedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahren – dann ist das Gericht in wenigen Minuten gebraten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Erfasse Gebratener Pak Choi mit Knoblauch mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: ErdnüsseSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (170 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 58 kcal | 34 kcal |
| Eiweiß | 2,5 g | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 2,9 g |
| davon Zucker | 2,1 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,9 g |
| Fett | 3,8 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 390 mg | 229 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
