मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मैक्सिकन मीटबॉल सूप (अल्बोंडिगास)
Sopa de albóndigas
पुदीने की खुशबू वाले नरम बीफ़ और चावल के मीटबॉल, गाजर, आलू और तोरी के साथ हल्के टमाटर शोरबे में पकाए गए। नींबू और हरे धनिये से ताज़गी भरा, प्रोटीन से भरपूर और सुकून देने वाला सूप।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 34% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 34%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 1.1 पाउंड)500 ग्रामलीन बीफ़ कीमा (93% लीन)
- 1/4 कप50 ग्रामलंबे दाने वाले सफ़ेद चावल, कच्चे
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 1/4 कप6 ग्रामताज़ा पुदीना (हिएर्बाबुएना), बारीक कटा
- 1/4 कप40 ग्रामप्याज़, बारीक कटा (मीटबॉल के लिए)
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, कटा हुआ (शोरबे के लिए)
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बाँटकर
- 1 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरिगैनो (हो सके तो मैक्सिकन)
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 3 मध्यम370 ग्रामपके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 4 कप960 ग्रामकम सोडियम वाला चिकन स्टॉक
- 4 कप960 ग्रामपानी, बाँटकर
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, गोल टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम200 ग्रामआलू, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा
- 2 मध्यम400 ग्रामतोरी (ज़ुकीनी), छोटे टुकड़ों में कटी
- 1/2 कप8 ग्रामहरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 मध्यम65 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक बाउल में बीफ़, चावल, अंडा, पुदीना, बारीक कटा प्याज़, 2 कलियाँ लहसुन (बारीक कटा), जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 2
हाथों से हल्के से बस मिलने तक मिलाएँ, फिर अखरोट के आकार के लगभग 24 गोले बनाएँ; कच्चा मांस छूने के बाद हाथ धो लें।
- 3
टमाटर, शोरबे वाले कटे प्याज़ का आधा हिस्सा, बची 2 कलियाँ लहसुन और 1 कप पानी को चिकना होने तक पीस लें।
- 4
एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और बचा हुआ कटा प्याज़ 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 5
टमाटर की प्यूरी डालें, ऑरिगैनो मिलाएँ और बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 6
चिकन स्टॉक और बचा हुआ 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
- 7
आँच धीमी करें, मीटबॉल एक-एक करके डालें, ढककर 15 मिनट बिना चलाए पकाएँ।
- 8
गाजर और आलू डालें और 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 9
तोरी डालें और 8 से 10 मिनट और पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, मीटबॉल के अंदर का चावल गल न जाए और मीटबॉल अंदर से 71 °C / 160 °F तक न पहुँच जाएँ।
- 10
शोरबा चखें; ज़्यादा नमक की जगह नींबू के रस से स्वाद बढ़ाएँ।
- 11
बाउल में निकालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर नींबू निचोड़ें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के स्वाद वाले मीटबॉल के लिए बीफ़ की जगह लीन टर्की या चिकन कीमा लें; पोल्ट्री मीटबॉल को अंदर तक 74 °C / 165 °F तक पकाएँ।
- जब अच्छे ताज़ा टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़ा टमाटर की जगह 14 oz का एक डिब्बा क्रश्ड या कटे टमाटर इस्तेमाल करें।
- हल्के और ज़्यादा सब्ज़ियों वाले सूप के लिए आलू की जगह छोटे टुकड़ों में कटा चायोटे या और तोरी डालें।
- अगर ताज़ा हिएर्बाबुएना न मिले, तो सूखा पुदीना (लगभग 1 बड़ा चम्मच) इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए सूप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें। सूप को 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलाने के बाद आलू और तोरी कुछ नरम हो जाएँगे।
पहले से तैयारी
मीटबॉल 1 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, और टमाटर का बेस भी एक दिन पहले पीसकर रख लें। पूरा सूप भी एक दिन पहले बनाकर धीमी आँच पर गरम कर सकते हैं; हरा धनिया और नींबू परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेसेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (633 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 273 किलो कैलोरी | 43 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 23.9 ग्राम | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 ग्राम | 3.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.5 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 9.6 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 664 मि.ग्रा. | 105 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
