মেক্সিকান মিটবল স্যুপ (আলবোন্দিগাস)

বিকল্প

• হালকা স্বাদের মিটবলের জন্য গরুর কিমার বদলে কম চর্বির টার্কি বা মুরগির কিমা ব্যবহার করুন; মুরগি বা টার্কির মিটবল ভেতরে 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
• ভালো তাজা টমেটোর মৌসুম না থাকলে তাজা টমেটোর বদলে 14 oz-এর এক ক্যান ক্রাশড বা ছোট টুকরো করা টমেটো দিন।
• আরও হালকা ও বেশি সবজিভরা বাটির জন্য আলুর বদলে ছোট টুকরো করা চায়োটে বা বাড়তি জুকিনি দিন।
• তাজা ইয়েরবাবুয়েনা (পুদিনা) পাওয়া কঠিন হলে শুকনো পুদিনা (প্রায় 1 টেবিল চামচ) ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে পুরোটা ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্যুপটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর আলু ও জুকিনি কিছুটা নরম হয়ে যাবে।

আগে থেকে তৈরি

মিটবলগুলো 1 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর টমেটোর বেসটিও আগের দিন ব্লেন্ড করে রাখা যায়। চাইলে পুরো স্যুপ একদিন আগে রান্না করে আস্তে আস্তে গরম করে নিতে পারেন; ধনেপাতা ও পাতিলেবু পরিবেশনের ঠিক আগে দিন।