Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μεξικάνικη σούπα με κεφτεδάκια (Albóndigas)
Sopa de albóndigas
Τρυφερά κεφτεδάκια από μοσχάρι και ρύζι με άρωμα δυόσμου, σιγοβρασμένα σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας με καρότα, πατάτα και κολοκυθάκια. Ένα ζεστό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη, με φρεσκάδα από λάιμ και κόλιανδρο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 34% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 500 g (περίπου 1,1 lb)Άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (93% άπαχος)
- 1/4 φλιτζάνι50 γρ.Ρύζι μακρύκοκκο λευκό, άβραστο
- 1 μεγάλο50 γρ.Αυγό
- 1/4 φλιτζάνι6 γρ.Φρέσκος δυόσμος (hierbabuena), ψιλοκομμένος
- 1/4 φλιτζάνι40 γρ.Κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο (για τα κεφτεδάκια)
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για τον ζωμό)
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, μοιρασμένο
- 1 κ.γλ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γλ.Ξερή ρίγανη (μεξικάνικη αν βρείτε)
- 1/2 κ.γλ.Αλάτι
- 1/2 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι
- 3 μέτριες370 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια960 γρ.Ζωμός κότας με λίγο αλάτι
- 4 φλιτζάνια960 γρ.Νερό, μοιρασμένο
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 μέτρια200 γρ.Πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 μέτρια400 γρ.Κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1 μέτριο65 γρ.Λάιμ, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ ενώστε τον κιμά, το ρύζι, το αυγό, τον δυόσμο, το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
- 2
Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και πλάστε περίπου 24 μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού· πλύνετε τα χέρια σας αφού πιάσετε ωμό κρέας.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι του ζωμού, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και 1 φλιτζάνι από το νερό μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, προσθέστε τη ρίγανη και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό κότας και τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώστε σε απαλό σιγοβράσιμο, ρίξτε τα κεφτεδάκια ένα ένα, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε.
- 8
Προσθέστε τα καρότα και την πατάτα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 9
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε άλλα 8 με 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι στα κεφτεδάκια και η εσωτερική θερμοκρασία των κεφτέδων να φτάσει τους 71 °C / 160 °F.
- 10
Δοκιμάστε τον ζωμό· δώστε του φρεσκάδα με χυμό λάιμ αντί για επιπλέον αλάτι.
- 11
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με κόλιανδρο και λίγο στυμμένο λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο ήπια κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου αντί για μοσχαρίσιο· τα κεφτεδάκια πουλερικών πρέπει να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- Όταν δεν είναι εποχή για καλές φρέσκες ντομάτες, αντικαταστήστε τις ώριμες ντομάτες με μία κονσέρβα 14 oz ντομάτα τριμμένη ή σε κύβους.
- Αντικαταστήστε την πατάτα με τσαγιότε σε κύβους ή επιπλέον κολοκυθάκια για πιο ελαφριά σούπα με περισσότερα λαχανικά.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο δυόσμο (hierbabuena), βάλτε ξερό δυόσμο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν παντού. Η σούπα καταψύχεται για έως 3 μήνες, αν και η πατάτα και τα κολοκυθάκια μαλακώνουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Πλάστε τα κεφτεδάκια έως 1 ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τα σκεπασμένα στο ψυγείο· πολτοποιήστε και τη βάση ντομάτας από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε όλη τη σούπα μία μέρα πριν και να τη ζεστάνετε απαλά, προσθέτοντας τον κόλιανδρο και το λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μεξικάνικη σούπα με κεφτεδάκια (Albóndigas) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (633 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 273 kcal | 43 kcal |
| Πρωτεΐνη | 23,9 γρ. | 3,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 23 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,5 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 9,6 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 664 mg | 105 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
