Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Sup Bakso Meksiko (Albóndigas)
Sopa de albóndigas
Bakso daging sapi dan beras yang empuk beraroma daun mint, dimasak dalam kuah tomat ringan bersama wortel, kentang, dan zukini. Semangkuk sup hangat kaya protein yang disegarkan dengan jeruk nipis dan daun ketumbar.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 32% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)Daging sapi giling rendah lemak (93% tanpa lemak)
- 1/4 cangkir50 gBeras putih bulir panjang, mentah
- 1 butir besar50 gTelur
- 1/4 cangkir6 gDaun mint segar (hierbabuena), cincang halus
- 1/4 cangkir40 gBawang bombay, cincang halus (untuk bakso)
- 1 buah sedang110 gBawang bombay, cincang (untuk kuah)
- 4 siung12 gBawang putih, dibagi
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtOregano kering (sebaiknya oregano Meksiko)
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 3 buah sedang370 gTomat matang
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 4 cangkir960 gKaldu ayam rendah natrium
- 4 cangkir960 gAir, dibagi
- 2 buah sedang120 gWortel, iris bulat
- 1 buah sedang200 gKentang, kupas dan potong dadu
- 2 buah sedang400 gZukini, potong dadu
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
- 1 buah sedang65 gJeruk nipis, potong juring (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi, beras, telur, daun mint, bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih (cincang), jintan, garam, dan merica.
- 2
Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur saja, lalu bentuk sekitar 24 bola seukuran kenari; cuci tangan setelah memegang daging mentah.
- 3
Blender tomat, setengah bawang bombay cincang untuk kuah, 2 siung bawang putih sisanya, dan 1 cangkir air hingga halus.
- 4
Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang, lalu tumis sisa bawang bombay cincang selama 3 menit hingga layu.
- 5
Tuang tomat yang sudah dihaluskan, tambahkan oregano, dan masak dengan api kecil selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
- 6
Masukkan kaldu ayam dan 3 cangkir air sisanya, lalu didihkan.
- 7
Kecilkan api hingga mendidih perlahan, masukkan bakso satu per satu, tutup, dan masak selama 15 menit tanpa diaduk.
- 8
Masukkan wortel dan kentang, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- 9
Masukkan zukini dan masak 8 sampai 10 menit lagi, hingga sayuran empuk, beras di dalam bakso lunak, dan suhu bagian dalam bakso mencapai 71 °C / 160 °F.
- 10
Cicipi kuahnya; segarkan dengan air jeruk nipis alih-alih menambah garam.
- 11
Tuang ke mangkuk dan taburi daun ketumbar serta peras jeruk nipis di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak sebagai pengganti daging sapi untuk bakso yang rasanya lebih ringan; masak bakso unggas hingga suhu bagian dalamnya 74 °C / 165 °F.
- Ganti tomat segar dengan satu kaleng 14 oz tomat hancur atau potong dadu saat tomat segar yang bagus sedang tidak musim.
- Ganti kentang dengan labu siam potong dadu atau tambahan zukini agar sup lebih ringan dan kaya sayuran.
- Gunakan daun mint kering (sekitar 1 sendok makan) jika hierbabuena segar sulit ditemukan.
Penyimpanan
Simpan sisa sup di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Sup bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentang dan zukini akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Bentuk bakso hingga 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu blender juga bumbu dasar tomat sehari sebelumnya. Anda juga bisa memasak seluruh sup sehari sebelumnya dan memanaskannya perlahan, lalu tambahkan daun ketumbar dan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Bakso Meksiko (Albóndigas) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (633 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 273 kkal | 43 kkal |
| Protein | 23,9 g | 3,8 g |
| Karbohidrat | 23 g | 3,6 g |
| termasuk gula | 6 g | 0,9 g |
| Serat | 3,5 g | 0,6 g |
| Lemak | 9,6 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 664 mg | 105 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
