멕시코 요리 · 점심 · 저녁
멕시코식 미트볼 수프 (소파 데 알본디가스)
Sopa de albóndigas
민트 향이 나는 부드러운 소고기 쌀 미트볼을 당근, 감자, 애호박과 함께 가벼운 토마토 국물에 뭉근히 끓였습니다. 라임과 고수로 산뜻함을 더한 든든한 고단백 수프입니다.
- 준비
- 25분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 70분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 34% · 지방 32% · 단백질 34%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
6인분- 500 g (약 1.1 lb)소고기 다짐육 (살코기 93%)
- 1/4컵50 g장립종 백미, 생쌀
- 큰 것 1개50 g달걀
- 1/4컵6 g생 민트 (이에르바부에나), 곱게 다진 것
- 1/4컵40 g양파, 곱게 다진 것 (미트볼용)
- 중간 크기 1개110 g양파, 다진 것 (국물용)
- 4쪽12 g마늘, 나눠서 사용
- 1작은술커민 가루
- 1작은술말린 오레가노 (가능하면 멕시칸 오레가노)
- 1/2작은술소금
- 1/2작은술후추
- 중간 크기 3개370 g잘 익은 토마토
- 1큰술14 g올리브유
- 4컵960 g저염 닭 육수
- 4컵960 g물, 나눠서 사용
- 중간 크기 2개120 g당근, 동그랗게 썬 것
- 중간 크기 1개200 g감자, 껍질 벗겨 깍둑썬 것
- 중간 크기 2개400 g애호박(주키니), 깍둑썬 것
- 1/2컵8 g생 고수, 다진 것 (선택)
- 중간 크기 1개65 g라임, 웨지 모양으로 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
볼에 소고기, 쌀, 달걀, 민트, 곱게 다진 양파, 마늘 2쪽(다진 것), 커민, 소금, 후추를 넣습니다.
- 2
손으로 살살 섞어 고루 합쳐지면 호두 크기로 약 24개를 빚습니다. 생고기를 만진 후에는 손을 씻으세요.
- 3
토마토, 국물용 다진 양파의 절반, 남은 마늘 2쪽, 물 1컵을 블렌더에 넣고 곱게 갑니다.
- 4
큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 남은 다진 양파를 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 5
토마토 퓌레를 붓고 오레가노를 넣어 가끔 저으며 5분간 끓입니다.
- 6
닭 육수와 남은 물 3컵을 넣고 끓어오르게 합니다.
- 7
약불로 줄여 미트볼을 하나씩 살며시 넣고, 뚜껑을 덮어 젓지 말고 15분간 익힙니다.
- 8
당근과 감자를 넣고 10분간 끓입니다.
- 9
애호박을 넣고 채소가 부드러워지고 미트볼 속 쌀이 익으며 미트볼 내부 온도가 71 °C / 160 °F에 이를 때까지 8~10분 더 끓입니다.
- 10
국물 맛을 보고 소금을 더하기보다 라임즙으로 산뜻하게 맞춥니다.
- 11
그릇에 담고 고수를 올린 뒤 라임을 짜서 곁들입니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 소고기 대신 기름기 적은 칠면조나 닭고기 다짐육을 사용하면 더 순한 미트볼이 됩니다. 가금류 미트볼은 속 온도가 74 °C / 165 °F가 될 때까지 익히세요.
- 맛있는 생토마토가 제철이 아닐 때는 생토마토 대신 으깬 토마토나 다진 토마토 통조림 1캔(14 oz)을 사용하세요.
- 감자 대신 깍둑썬 차요테나 애호박을 더 넣으면 더 가볍고 채소가 풍성한 수프가 됩니다.
- 생 이에르바부에나를 구하기 어렵다면 말린 민트(약 1큰술)를 사용하세요.
보관
남은 수프는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 전체가 김이 날 만큼 뜨거워질 때까지 데우세요. 수프는 최대 3개월까지 냉동할 수 있지만, 해동하면 감자와 애호박이 더 물러집니다.
미리 만들기
미트볼은 최대 1일 전에 빚어 덮개를 씌워 냉장고에 보관하고, 토마토 베이스도 전날 갈아 두세요. 수프 전체를 하루 전에 만들어 두었다가 약한 불에 데워도 좋으며, 고수와 라임은 내기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
멕시코식 미트볼 수프 (소파 데 알본디가스)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (633g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 273 kcal | 43 kcal |
| 단백질 | 23.9 g | 3.8 g |
| 탄수화물 | 23 g | 3.6 g |
| 당류 | 6 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 3.5 g | 0.6 g |
| 지방 | 9.6 g | 1.5 g |
| 포화지방 | 3.1 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 664 mg | 105 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
