Japán · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Shiozake (japán sós grillezett lazac)
塩鮭 (Shiozake)
Enyhén sóval pácolt lazacfilé, amelyet addig grillezünk, amíg a bőre ropogós, a húsa pedig puha és omlós nem lesz. Hagyományosan frissen reszelt daikonnal és egy kevés citromlével tálalják; könnyű, fehérjében gazdag alapétele a japán reggelinek.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 10 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 5% · Zsír 56% · Fehérje 39%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 2 szelet (egyenként kb. 150 g)Bőrös lazacfilé
- 1/2 tkFinom tengeri só
- 1 ek15 gSzaké (elhagyható)
- 1 darab (kb. 5 cm)100 gDaikon retek, hámozva
- 1/2 citrom, cikkekre vágva40 gCitrom
Elkészítés
- 1
A lazacfiléket papírtörlővel itassuk szárazra.
- 2
A sót egyenletesen szórjuk meg minden filé mindkét oldalán.
- 3
Tegyük a filéket egy tányérra, takarjuk le, és tegyük 30 percre hűtőbe, hogy a só kivonja a nedvességet és átjárja a halat.
- 4
Melegítsük elő a sütő grillfunkcióját vagy egy japán halgrillt magas fokozatra, és béleljünk ki egy tepsit alufóliával.
- 5
Tiszta papírtörlővel itassuk fel a filéken keletkezett levet.
- 6
Ha használjuk, kenjük meg szakéval a filék húsos oldalát, hogy enyhítse a halszagot.
- 7
Fektessük a filéket bőrös oldalukkal felfelé a tepsire, és grillezzük 5 percig, amíg a bőr felhólyagosodik és ropogós lesz.
- 8
Óvatosan fordítsuk meg a filéket, és grillezzük további 3–5 percig, amíg a hús könnyen szétválik, és a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 9
Amíg a lazac sül, finomra reszeljük le a daikont, és óvatosan nyomkodjuk ki a levének egy részét.
- 10
Minden filét egy kis halom reszelt daikonnal és egy citromcikkel tálaljunk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nincs otthon szaké, helyettesítsd mirinnel vagy egy kevés rizsecettel, bár a mirin kissé édesebbé teszi.
- Lazac helyett használhatsz bőrös pisztráng- vagy makrélafilét is; a grillezési időt igazítsd a hal vastagságához.
- Ha nehéz daikon retket találni, cseréld finomra reszelt hónapos retekre vagy egy kis marék vékonyra szeletelt uborkára.
- Ha nincs grilled vagy grillsütőd, süsd a filéket száraz, tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon, először a bőrös felükkel lefelé.
Tárolás
A megmaradt lazacot 2 órán belül tedd fedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, vagy hidegen szedd szét, és keverd rizshez vagy onigiribe. A reszelt daikon frissen a legjobb, ezért közvetlenül tálalás előtt reszeld le.
Előre elkészítés
A filéket akár egy nappal a grillezés előtt besózhatod, és letakarva a hűtőben tarthatod; sütés előtt alaposan itasd le őket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Shiozake (japán sós grillezett lazac), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (222 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 327 kcal | 147 kcal |
| Fehérje | 31,1 g | 14 g |
| Szénhidrát | 3,9 g | 1,8 g |
| ebből cukrok | 1,8 g | 0,8 g |
| Rost | 1,4 g | 0,6 g |
| Zsír | 20,2 g | 9,1 g |
| ebből telített | 4,6 g | 2,1 g |
| Nátrium | 681 mg | 307 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
