Japonska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Šiozake (japonski losos, pečen na žaru s soljo)
塩鮭 (Shiozake)
Lososovi fileji, rahlo razsoljeni s soljo in nato pečeni na žaru, dokler koža ne postane hrustljava, meso pa mehko in se lepo kosmiči. Tradicionalno jih postrežemo s sveže naribanim daikonom in kapljico limone – lahka jed, bogata z beljakovinami, ki je stalnica japonskega zajtrka.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 5% · Maščobe 56% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 fileja (po približno 150 g)Lososovi fileji s kožo
- 1/2 žličkeDrobna morska sol
- 1 žlica15 gSake (po želji)
- 1 kos (približno 5 cm)100 gRedkev daikon, olupljena
- 1/2 limone, narezane na krhlje40 gLimona
Postopek
- 1
Lososove fileje osušite s papirnatimi brisačami.
- 2
Vsak file enakomerno posolite z obeh strani.
- 3
Fileje položite na krožnik, pokrijte in za 30 minut postavite v hladilnik, da sol izvleče vlago in ribo začini.
- 4
Žar v pečici ali japonski žar za ribe segrejte na visoko stopnjo in pekač obložite z aluminijasto folijo.
- 5
S svežimi papirnatimi brisačami popivnajte tekočino, ki se je nabrala na filejih.
- 6
Če ga uporabljate, s sakejem premažite mesnato stran filejev, da omilite ribji vonj.
- 7
Fileje položite na pekač s kožo navzgor in jih pecite na žaru 5 minut, da se koža napihne in postane hrustljava.
- 8
Fileje previdno obrnite in pecite še 3 do 5 minut, da se meso zlahka kosmiči in v najdebelejšem delu doseže 63 °C / 145 °F.
- 9
Medtem ko se losos peče, na drobno naribajte daikon in nežno iztisnite del soka.
- 10
Vsak file postrezite z majhnim kupčkom naribanega daikona in krhljem limone.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če doma nimate sakeja, ga nadomestite z mirinom ali kančkom riževega kisa; mirin sicer doda nekaj sladkobe.
- Namesto lososa uporabite postrvje ali skušine filete s kožo in čas peke na žaru prilagodite debelini ribe.
- Če redkve daikon ne dobite, jo nadomestite z drobno naribano rdečo redkvico ali majhno pestjo na tanko narezane kumare.
- Če nimate žara ali grila v pečici, filete pecite v suhi ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem do močnem ognju, najprej s kožo navzdol.
Shranjevanje
Ostanke lososa v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jih nežno, da so vroči in se iz njih kadi, ali pa jih hladne natrgajte v riž ali onigiri. Naribana redkev daikon je najboljša sveža, zato jo naribajte tik pred serviranjem.
Vnaprejšnja priprava
Filete lahko nasolite in jih pokrite hranite v hladilniku do en dan pred peko na žaru; pred pripravo jih dobro osušite.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Šiozake (japonski losos, pečen na žaru s soljo) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 327 kcal | 147 kcal |
| Beljakovine | 31,1 g | 14 g |
| Ogljikovi hidrati | 3,9 g | 1,8 g |
| od tega sladkorji | 1,8 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 1,4 g | 0,6 g |
| Maščobe | 20,2 g | 9,1 g |
| od tega nasičene | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrij | 681 mg | 307 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
