Japansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Shiozake (japansk saltgrillet laks)
塩鮭 (Shiozake)
Laksefileter, der let saltes og derefter grilles, til skindet er sprødt og kødet mørt og flager. Serveres traditionelt med friskrevet daikon og et skvæt citron – en let og proteinrig klassiker på det japanske morgenbord.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 5% · Fedt 56% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 fileter (ca. 150 g hver)Laksefileter med skind
- 1/2 tskFint havsalt
- 1 spsk15 gSake (valgfri)
- 1 stykke (ca. 5 cm)100 gDaikon (hvid ræddike), skrællet
- 1/2 citron, skåret i både40 gCitron
Fremgangsmåde
- 1
Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle.
- 2
Drys saltet jævnt på begge sider af hver filet.
- 3
Læg fileterne på en tallerken, dæk dem til, og stil dem i køleskabet i 30 minutter, så saltet trækker væden ud og krydrer fisken.
- 4
Forvarm ovnens grill eller en japansk fiskegrill på høj varme, og beklæd en bageplade med alufolie.
- 5
Dup den væde, der har samlet sig på fileterne, væk med frisk køkkenrulle.
- 6
Hvis du bruger sake, så pensl den på kødsiden af hver filet for at dæmpe fiskeduften.
- 7
Læg fileterne med skindsiden opad på pladen, og grill dem i 5 minutter, til skindet bobler og er sprødt.
- 8
Vend forsigtigt fileterne, og grill dem 3 til 5 minutter mere, til kødet let flager og når 63 °C / 145 °F i den tykkeste del.
- 9
Mens laksen griller, rives daikonen fint, og en del af saften presses forsigtigt fra.
- 10
Server hver filet med en lille bunke revet daikon og en citronbåd.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat sake med mirin eller et skvæt risvineddike, hvis du ikke har sake derhjemme – mirin giver dog lidt sødme.
- Brug ørred- eller makrelfileter med skind i stedet for laks, og tilpas grilltiden efter fiskens tykkelse.
- Byt daikon ud med fintrevne radiser eller en lille håndfuld tyndt skåret agurk, hvis daikon er svær at finde.
- Har du ikke en grill eller ovngrill, kan du stege fileterne på en tør slip-let-pande ved middelhøj varme med skindsiden nedad først.
Opbevaring
Sæt rester af laksen på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm den forsigtigt, til den er rygende varm, eller pil den kold ud over ris eller i onigiri. Revet daikon er bedst frisk, så riv den lige før servering.
Forbered i forvejen
Du kan salte fileterne og opbevare dem tildækket i køleskabet i op til et døgn før grillning; dup dem godt tørre inden tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Shiozake (japansk saltgrillet laks) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (222 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 147 kcal |
| Protein | 31,1 g | 14 g |
| Kulhydrater | 3,9 g | 1,8 g |
| heraf sukkerarter | 1,8 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 1,4 g | 0,6 g |
| Fedt | 20,2 g | 9,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrium | 681 mg | 307 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
