Japoneză · Mic dejun · Prânz · Cină
Shiozake (somon japonez la grătar cu sare)
塩鮭 (Shiozake)
File de somon ușor maturat cu sare, apoi făcut la grătar până când pielea devine crocantă, iar carnea fragedă și se desface în fulgi. Servit în mod tradițional cu daikon proaspăt ras și câteva picături de lămâie, este un preparat curat, bogat în proteine, nelipsit de la micul dejun japonez.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 5% · Grăsimi 56% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 bucăți (aproximativ 150 g fiecare)File de somon cu piele
- 1/2 lingurițăSare de mare fină
- 1 lingură15 gSake (opțional)
- 1 bucată (aproximativ 5 cm)100 gRidiche daikon, curățată
- 1/2 lămâie, tăiată feliiLămâie
Mod de preparare
- 1
Tamponează fileurile de somon cu prosoape de hârtie până se usucă.
- 2
Presară sarea uniform pe ambele părți ale fiecărui file.
- 3
Pune fileurile pe o farfurie, acoperă-le și lasă-le la frigider 30 de minute, ca sarea să extragă umezeala și să condimenteze peștele.
- 4
Preîncălzește grill-ul cuptorului sau un grătar japonez pentru pește la treapta maximă și tapetează o tavă cu folie de aluminiu.
- 5
Tamponează cu prosoape de hârtie curate lichidul format pe fileuri.
- 6
Dacă folosești sake, unge cu el partea cu carne a fiecărui file, pentru a atenua mirosul de pește.
- 7
Așază fileurile pe tavă cu pielea în sus și ține-le la grill 5 minute, până când pielea face bășici și devine crocantă.
- 8
Întoarce cu grijă fileurile și mai ține-le la grill 3–5 minute, până când carnea se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 9
Cât timp se face somonul, rade fin daikonul și stoarce ușor o parte din zeama lui.
- 10
Servește fiecare file cu o mică grămăjoară de daikon ras și o felie de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu ai sake în casă, înlocuiește-l cu mirin sau cu puțin oțet de orez; reține că mirinul adaugă o ușoară dulceață.
- Folosește file de păstrăv sau de macrou cu piele în loc de somon și ajustează timpul la grătar în funcție de grosimea peștelui.
- Dacă nu găsești ridiche daikon, înlocuiește-o cu ridiche roșie rasă fin sau cu o mână mică de castravete tăiat felii subțiri.
- Dacă nu ai grătar sau funcție de grill la cuptor, gătește fileurile într-o tigaie antiaderentă uscată, la foc mediu-mare, întâi cu pielea în jos.
Păstrare
Pune somonul rămas la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumă-l în 3–4 zile. Reîncălzește-l ușor până când este fierbinte și scoate aburi sau desfă-l în fulgi, rece, peste orez ori în onigiri. Ridichea daikon rasă este cea mai bună proaspătă, așa că rade-o chiar înainte de servire.
Pregătire în avans
Poți săra fileurile și le poți păstra acoperite la frigider cu până la o zi înainte de a le pune pe grătar; șterge-le bine înainte de gătire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Shiozake (somon japonez la grătar cu sare) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (222 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 327 kcal | 147 kcal |
| Proteine | 31,1 g | 14 g |
| Carbohidrați | 3,9 g | 1,8 g |
| din care zaharuri | 1,8 g | 0,8 g |
| Fibre | 1,4 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 20,2 g | 9,1 g |
| din care saturate | 4,6 g | 2,1 g |
| Sodiu | 681 mg | 307 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
