Japonská · Snídaně · Oběd · Večeře
Šiozake (japonský losos grilovaný se solí)
塩鮭 (Shiozake)
Lososové filety lehce naložené v soli a poté grilované, dokud kůže nezkřupne a maso nezměkne a nezačne se rozpadat na lístky. Tradičně se podává s čerstvě nastrouhaným daikonem a kapkou citronu – lehké jídlo bohaté na bílkoviny, které nesmí chybět na japonském snídaňovém stole.
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 5% · Tuky 56% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 filety (každý asi 150 g)Lososové filety s kůží
- 1/2 lžičkyJemná mořská sůl
- 1 lžíceSaké (volitelné)
- 1 kousek (asi 5 cm)100 gŘedkev daikon, oloupaná
- 1/2 citronu, nakrájená na měsíčky40 gCitron
Postup
- 1
Lososové filety osušte papírovými utěrkami.
- 2
Každý filet rovnoměrně posolte z obou stran.
- 3
Filety dejte na talíř, zakryjte a na 30 minut uložte do lednice, aby sůl vytáhla vlhkost a rybu ochutila.
- 4
Předehřejte gril v troubě nebo japonský gril na ryby na vysoký stupeň a plech vyložte alobalem.
- 5
Tekutinu, která se na filetech vytvořila, osušte čistými papírovými utěrkami.
- 6
Pokud saké používáte, potřete jím masovou stranu každého filetu, aby se zmírnila rybí vůně.
- 7
Filety položte na plech kůží nahoru a grilujte 5 minut, dokud kůže nezpuchýřkuje a nezkřupne.
- 8
Filety opatrně otočte a grilujte ještě 3 až 5 minut, dokud se maso snadno nerozpadá a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 9
Zatímco se losos griluje, nastrouhejte daikon najemno a jemně z něj vymačkejte část šťávy.
- 10
Každý filet podávejte s malou hromádkou nastrouhaného daikonu a měsíčkem citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud doma nemáte saké, nahraďte ho mirinem nebo trochou rýžového octa – mirin ale přidá trochu sladkosti.
- Místo lososa použijte filety pstruha nebo makrely s kůží a dobu grilování upravte podle tloušťky ryby.
- Pokud ředkev daikon neseženete, nahraďte ji najemno nastrouhanými červenými ředkvičkami nebo malou hrstí na tenko nakrájené okurky.
- Pokud nemáte gril ani grilovací funkci trouby, opečte filety na suché nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni, nejprve kůží dolů.
Skladování
Zbylého lososa uložte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Šetrně ho prohřejte, dokud není horký, nebo ho studený rozdrobte do rýže či onigiri. Strouhaná ředkev daikon je nejlepší čerstvá, proto ji nastrouhejte těsně před podáváním.
Příprava předem
Filety můžete osolit a nechat je zakryté v lednici až jeden den před grilováním; před přípravou je důkladně osušte.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Šiozake (japonský losos grilovaný se solí) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 327 kcal | 147 kcal |
| Bílkoviny | 31,1 g | 14 g |
| Sacharidy | 3,9 g | 1,8 g |
| z toho cukry | 1,8 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,6 g |
| Tuky | 20,2 g | 9,1 g |
| z toho nasycené | 4,6 g | 2,1 g |
| Sodík | 681 mg | 307 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
