جاپانی · ناشتہ · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
شیوزاکے (جاپانی نمکین گرل سالمن)
塩鮭 (Shiozake)
سالمن کے فلے کو ہلکا سا نمک لگا کر رکھا جاتا ہے، پھر گرل کیا جاتا ہے یہاں تک کہ جلد خستہ ہو جائے اور گوشت نرم ہو کر آسانی سے ٹکڑوں میں الگ ہونے لگے۔ روایتی انداز میں تازہ کدوکش کی ہوئی ڈائیکون مولی اور لیموں کے رس کے ساتھ پیش کی جانے والی یہ ڈش جاپانی ناشتے کی ایک ہلکی پھلکی اور پروٹین سے بھرپور خاص چیز ہے۔
- تیاری
- 40 منٹ
- پکانا
- 10 منٹ
- کل وقت
- 50 منٹ
- افراد
- 2
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 5% · چکنائی 56% · پروٹین 39%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
2 سرونگز کے لیے- 2 فلے (ہر ایک تقریباً 150 گرام)300 گرامسالمن فلے، جلد کے ساتھ
- 1/2 چائے کا چمچباریک سمندری نمک
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامساکے (اختیاری)
- 1 ٹکڑا (تقریباً 5 سینٹی میٹر)100 گرامڈائیکون مولی، چھلی ہوئی
- 1/2 لیموں، قاشوں میں کٹا ہوا40 گراملیموں
طریقہ
- 1
سالمن کے فلے کو کاغذی تولیے سے تھپتھپا کر خشک کریں۔
- 2
ہر فلے کے دونوں طرف نمک یکساں طور پر چھڑکیں۔
- 3
فلے کو ایک پلیٹ میں رکھیں، ڈھانپ دیں اور 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ نمک نمی کھینچ لے اور مچھلی میں ذائقہ آ جائے۔
- 4
اوون گرل (برائلر) یا جاپانی فش گرل کو تیز آنچ پر پہلے سے گرم کریں اور ٹرے پر فوائل بچھا دیں۔
- 5
فلے پر جمع ہونے والا پانی نئے کاغذی تولیے سے صاف کر دیں۔
- 6
اگر استعمال کر رہے ہوں تو مچھلی کی بو کم کرنے کے لیے ہر فلے کے گوشت والی طرف ساکے برش سے لگائیں۔
- 7
فلے کو جلد والی طرف اوپر کر کے ٹرے پر رکھیں اور 5 منٹ گرل کریں یہاں تک کہ جلد پر چھالے پڑ جائیں اور وہ خستہ ہو جائے۔
- 8
فلے کو احتیاط سے پلٹیں اور مزید 3 سے 5 منٹ گرل کریں، یہاں تک کہ گوشت آسانی سے الگ ہونے لگے اور سب سے موٹے حصے میں 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔
- 9
جب تک سالمن پک رہی ہو، ڈائیکون کو باریک کدوکش کریں اور ہلکا سا دبا کر اس کا کچھ پانی نکال دیں۔
- 10
ہر فلے کو کدوکش کی ہوئی ڈائیکون کی چھوٹی ڈھیری اور لیموں کی ایک قاش کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر گھر میں ساکے نہ ہو تو اس کی جگہ میرن یا تھوڑا سا رائس وینیگر استعمال کریں، البتہ میرن سے ہلکی مٹھاس آ جاتی ہے۔
- سالمن کی جگہ جلد والے ٹراؤٹ یا میکریل فلے استعمال کریں اور گرل کا وقت مچھلی کی موٹائی کے مطابق رکھیں۔
- اگر ڈائیکون مولی نہ ملے تو باریک کدوکش کی ہوئی سرخ مولی یا باریک کٹے کھیرے کی ایک چھوٹی مٹھی استعمال کریں۔
- اگر گرل یا اوون کا برائلر نہ ہو تو فلے کو خشک نان اسٹک پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر پکائیں، پہلے جلد والی طرف نیچے رکھیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سالمن 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں۔ اسے آہستہ آہستہ اچھی طرح گرم ہونے تک دوبارہ گرم کریں، یا ٹھنڈا ہی ٹکڑوں میں توڑ کر چاول یا اونیگیری میں ڈالیں۔ کدوکش کی ہوئی ڈائیکون مولی تازہ ہی بہترین لگتی ہے، اس لیے اسے پیش کرنے سے ذرا پہلے کدوکش کریں۔
پہلے سے تیاری
آپ فلے پر پہلے سے نمک لگا کر انہیں ڈھک کر فریج میں گرل کرنے سے پہلے 1 دن تک رکھ سکتے ہیں؛ پکانے سے پہلے انہیں اچھی طرح خشک کر لیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
شیوزاکے (جاپانی نمکین گرل سالمن) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مچھلی
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (222 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 327 کلو کیلوری | 147 کلو کیلوری |
| پروٹین | 31.1 گرام | 14 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 3.9 گرام | 1.8 گرام |
| جن میں شکر | 1.8 گرام | 0.8 گرام |
| فائبر | 1.4 گرام | 0.6 گرام |
| چکنائی | 20.2 گرام | 9.1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 4.6 گرام | 2.1 گرام |
| سوڈیم | 681 ملی گرام | 307 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
