Японська · Сніданок · обід · Вечеря
Сіодзаке (японський лосось, запечений із сіллю)
塩鮭 (Shiozake)
Філе лосося злегка просолюють, а потім запікають на грилі, доки шкірка не стане хрусткою, а м'якоть — ніжною й не почне розпадатися на шматочки. Традиційно подається зі свіжотертим дайконом і соком лимона — це легка, багата на білок класика японського сніданку.
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 5% · Жири 56% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 філе (приблизно по 150 г)Філе лосося зі шкіркою
- 1/2 ч. л.Дрібна морська сіль
- 1 ст. л.15 гСаке (за бажанням)
- 1 шматок (приблизно 5 см)100 гДайкон, очищений
- 1/2 лимона, нарізаного часточками40 гЛимон
Кроки приготування
- 1
Обсушіть філе лосося паперовими рушниками.
- 2
Рівномірно посипте сіллю обидва боки кожного філе.
- 3
Викладіть філе на тарілку, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб сіль витягла вологу й присолила рибу.
- 4
Розігрійте гриль у духовці або японський гриль для риби на максимум, застеліть деко фольгою.
- 5
Промокніть рідину, що виступила на філе, чистими паперовими рушниками.
- 6
За бажанням змастіть м'якоть кожного філе саке, щоб пом'якшити рибний запах.
- 7
Викладіть філе на деко шкіркою догори й запікайте 5 хвилин, доки шкірка не візьметься пухирцями й не стане хрусткою.
- 8
Обережно переверніть філе й запікайте ще 3–5 хвилин, доки м'якоть легко не розділятиметься на пластинки, а в найтовщому місці не досягне 63 °C / 145 °F.
- 9
Поки лосось готується, дрібно натріть дайкон і злегка відтисніть частину соку.
- 10
Подавайте кожне філе з невеликою гіркою тертого дайкона й часточкою лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо вдома немає саке, замініть його мірином або кількома краплями рисового оцту, але мірин додає легкої солодкості.
- Замість лосося візьміть філе форелі або скумбрії зі шкіркою, підлаштувавши час запікання під товщину риби.
- Якщо дайкон важко знайти, замініть його дрібно натертою червоною редискою або невеликою жменею тонко нарізаного огірка.
- Якщо немає гриля чи функції верхнього гриля в духовці, смажте філе на сухій антипригарній сковороді на вогні вище середнього, спершу шкіркою донизу.
Зберігання
Залишки лосося поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте обережно, доки риба не стане гарячою, або розберіть її холодною на шматочки й додайте до рису чи онігірі. Натертий дайкон найкращий свіжим, тож натирайте його безпосередньо перед подачею.
Приготування заздалегідь
Філе можна посолити заздалегідь і зберігати накритим у холодильнику до 1 доби перед запіканням; перед приготуванням добре обсушіть його.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сіодзаке (японський лосось, запечений із сіллю)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (222 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 327 ккал | 147 ккал |
| Білки | 31,1 г | 14 г |
| Вуглеводи | 3,9 г | 1,8 г |
| з них цукри | 1,8 г | 0,8 г |
| Клітковина | 1,4 г | 0,6 г |
| Жири | 20,2 г | 9,1 г |
| з них насичені | 4,6 г | 2,1 г |
| Натрій | 681 мг | 307 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
