Японска · закуска · Обяд · Вечеря
Шиозаке (японска сьомга на скара със сол)
塩鮭 (Shiozake)
Филета сьомга, леко осолени, след което запечени на грил, докато кожата стане хрупкава, а месото – крехко и да се разделя на люспи. Сервира се традиционно с прясно настърган дайкон и малко лимонов сок – леко, богато на протеин ястие, без което японската закуска е немислима.
- Подготовка
- 40 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 5% · Мазнини 56% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2 филета (около 150 г всяко)Филета сьомга с кожа
- 1/2 ч.л.Фина морска сол
- 1 с.л.15 гСаке (по желание)
- 1 парче (около 5 см)100 гДайкон (бяла ряпа), обелен
- 1/2 лимон, нарязан на резенчета40 гЛимон
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете филетата сьомга с кухненска хартия.
- 2
Поръсете солта равномерно от двете страни на всяко филе.
- 3
Сложете филетата в чиния, покрийте ги и ги оставете в хладилника за 30 минути, за да може солта да извлече влагата и да овкуси рибата.
- 4
Загрейте грила на фурната или японски грил за риба на висока степен и застелете тава с алуминиево фолио.
- 5
Попийте образувалата се по филетата течност с чиста кухненска хартия.
- 6
По желание намажете месестата страна на всяко филе със сакето, за да омекотите рибната миризма.
- 7
Наредете филетата в тавата с кожата нагоре и печете на грил 5 минути, докато кожата се надуе и стане хрупкава.
- 8
Обърнете внимателно филетата и печете още 3 до 5 минути, докато месото започне лесно да се разделя и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 9
Докато сьомгата се пече, настържете ситно дайкона и леко изцедете част от сока му.
- 10
Сервирайте всяко филе с малка купчинка настърган дайкон и резенче лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако нямате саке вкъщи, заменете го с мирин или малко оризов оцет – имайте предвид, че миринът добавя лека сладост.
- Вместо сьомга използвайте филета пъстърва или скумрия с кожа, като съобразите времето на скарата с дебелината на рибата.
- Ако трудно намирате дайкон, заменете го със ситно настъргани червени репички или малка шепа тънко нарязана краставица.
- Ако нямате скара или грил във фурната, изпечете филетата в сух незалепващ тиган на средно силен огън, първо откъм кожата.
Съхранение
Приберете останалата сьомга в хладилник в затворена кутия до 2 часа след приготвяне и я консумирайте до 3–4 дни. Затоплете я внимателно, докато стане гореща, или я разтрошете студена върху ориз или в онигири. Настърганият дайкон е най-вкусен пресен, затова го настъргвайте точно преди сервиране.
Предварителна подготовка
Можете да осолите филетата и да ги държите покрити в хладилника до един ден преди печене; подсушете ги добре преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шиозаке (японска сьомга на скара със сол)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (222 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 327 ккал | 147 ккал |
| Протеини | 31,1 г | 14 г |
| Въглехидрати | 3,9 г | 1,8 г |
| от които захари | 1,8 г | 0,8 г |
| Фибри | 1,4 г | 0,6 г |
| Мазнини | 20,2 г | 9,1 г |
| от които наситени | 4,6 г | 2,1 г |
| Натрий | 681 мг | 307 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
