Japanilainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Shiozake (japanilainen suolagrillattu lohi)
塩鮭 (Shiozake)
Lohifileet suolataan kevyesti ja grillataan, kunnes nahka on rapea ja liha mureaa ja lohkeilevaa. Perinteisesti tarjoiltuna tuoreen raastetun daikonin ja sitruunan kanssa se on raikas ja proteiinipitoinen japanilaisen aamiaispöydän perusruoka.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 5% · Rasva 56% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 2 fileetä (noin 150 g kukin)Nahallisia lohifileitä
- 1/2 tlHienoa merisuolaa
- 1 rkl15 gSakea (valinnainen)
- 1 pala (noin 5 cm)100 gDaikon-retiisi, kuorittuna
- 1/2 sitruunaa lohkoiksi leikattuna40 gSitruuna
Valmistus
- 1
Taputtele lohifileet kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Ripottele suola tasaisesti jokaisen fileen molemmille puolille.
- 3
Laita fileet lautaselle, peitä ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta suola vetää kosteutta pois ja maustaa kalan.
- 4
Esilämmitä uunin grillivastus tai japanilainen kalagrilli kuumaksi ja vuoraa pelti foliolla.
- 5
Taputtele fileisiin muodostunut neste pois puhtaalla talouspaperilla.
- 6
Halutessasi sivele sakea jokaisen fileen lihapuolelle pehmentämään kalan hajua.
- 7
Aseta fileet pellille nahkapuoli ylöspäin ja grillaa 5 minuuttia, kunnes nahka kuplii ja on rapea.
- 8
Käännä fileet varovasti ja grillaa vielä 3–5 minuuttia, kunnes liha irtoaa helposti lohkoiksi ja paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 9
Lohen kypsyessä raasta daikon hienoksi ja purista siitä kevyesti osa nesteestä pois.
- 10
Tarjoa jokainen filee pienen raastetun daikon-keon ja sitruunalohkon kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos kotoa ei löydy sakea, korvaa se mirinillä tai lorauksella riisiviinietikkaa – mirin tosin tuo hieman makeutta.
- Käytä lohen sijaan nahallisia taimen- tai makrillifileitä ja säädä grillausaikaa kalan paksuuden mukaan.
- Jos daikon-retiisiä on vaikea löytää, vaihda se hienoksi raastettuihin punaisiin retiiseihin tai pieneen kourallliseen ohuiksi viipaloitua kurkkua.
- Jos sinulla ei ole grilliä tai uunin grillivastusta, paista fileet kuivalla tarttumattomalla pannulla keskikorkealla lämmöllä, ensin nahkapuoli alaspäin.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt lohi kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti läpikuumaksi tai murustele kylmänä riisin päälle tai onigireihin. Raastettu daikon-retiisi on parhaimmillaan tuoreena, joten raasta se vasta juuri ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Voit suolata fileet ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa enintään vuorokauden ennen grillausta; taputtele ne hyvin kuiviksi ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Shiozake (japanilainen suolagrillattu lohi) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 327 kcal | 147 kcal |
| Proteiini | 31,1 g | 14 g |
| Hiilihydraatit | 3,9 g | 1,8 g |
| josta sokereita | 1,8 g | 0,8 g |
| Kuitu | 1,4 g | 0,6 g |
| Rasva | 20,2 g | 9,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrium | 681 mg | 307 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
