Jaapani · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Shiozake (Jaapani soolaga grillitud lõhe)
塩鮭 (Shiozake)
Lõhefileed soolatakse kergelt ja grillitakse siis, kuni nahk muutub krõbedaks ning liha pehmeks ja kiuliseks. Traditsiooniliselt serveeritakse värskelt riivitud daikoni ja sidrunimahlaga – see on kerge ja valgurikas Jaapani hommikulaua klassika.
- Ettevalmistus
- 40 min
- Küpsetamine
- 10 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 5% · Rasvad 56% · Valgud 39%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 2 fileed (umbes 150 g tükk)Nahaga lõhefileed
- 1/2 tlPeen meresool
- 1 sl15 gSake (valikuline)
- 1 tükk (umbes 5 cm)100 gDaikon-redis, kooritud
- 1/2 sidrunit, lõigatud viiludeks40 gSidrun
Valmistamine
- 1
Kuivata lõhefileed köögipaberiga.
- 2
Puista sool ühtlaselt iga fileetüki mõlemale poolele.
- 3
Aseta fileed taldrikule, kata ja hoia 30 minutit külmkapis, et sool tõmbaks välja niiskust ja maitsestaks kala.
- 4
Kuumuta ahju grill või Jaapani kalagrill kõrgele temperatuurile ja kata ahjuplaat fooliumiga.
- 5
Tupsuta fileedele tekkinud vedelik puhta köögipaberiga ära.
- 6
Soovi korral pintselda iga fileetüki lihapoolele sakét, et pehmendada kalalõhna.
- 7
Aseta fileed nahk ülespoole plaadile ja grilli 5 minutit, kuni nahk on mullis ja krõbe.
- 8
Keera fileed ettevaatlikult ümber ja grilli veel 3–5 minutit, kuni liha laguneb kergesti kiududeks ja paksemas kohas on temperatuur 63 °C / 145 °F.
- 9
Lõhe küpsemise ajal riivi daikon peeneks ja pigista õrnalt osa vedelikust välja.
- 10
Serveeri iga fileetükk väikese hunniku riivitud daikoni ja sidruniviiluga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui sul kodus saket pole, kasuta selle asemel mirinit või tilka riisiäädikat – mirin annab küll veidi magusust.
- Lõhe asemel sobivad nahaga forelli- või makrellifileed; kohanda grillimisaega vastavalt kala paksusele.
- Kui daikon-redist on raske leida, võta peeneks riivitud punaseid rediseid või väike peotäis õhukesteks viiludeks lõigatud kurki.
- Kui grilli või ahjugrilli pole, küpseta fileed kuival mittenakkuval pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel, alustades nahapoolest.
Säilitamine
Pane ülejäänud lõhe 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda õrnalt, kuni see on läbini kuum, või murenda külmalt riisile või onigiri sisse. Riivitud daikon-redis on parim värskelt, seega riivi see vahetult enne serveerimist.
Valmista ette
Fileed võib soolata ja kaetult külmkapis hoida kuni ööpäeva enne grillimist; kuivata need enne küpsetamist hästi.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Shiozake (Jaapani soolaga grillitud lõhe) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (222 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 327 kcal | 147 kcal |
| Valgud | 31,1 g | 14 g |
| Süsivesikud | 3,9 g | 1,8 g |
| millest suhkrud | 1,8 g | 0,8 g |
| Kiudained | 1,4 g | 0,6 g |
| Rasvad | 20,2 g | 9,1 g |
| millest küllastunud | 4,6 g | 2,1 g |
| Naatrium | 681 mg | 307 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
