Japońska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Shiozake (japoński łosoś grillowany w soli)
塩鮭 (Shiozake)
Filety z łososia lekko peklowane solą, a następnie grillowane, aż skóra stanie się chrupiąca, a mięso delikatne i rozpadające się na płatki. Podawane tradycyjnie ze świeżo startą rzodkwią daikon i odrobiną soku z cytryny – to lekkie, bogate w białko danie, stały element japońskiego śniadania.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 5% · Tłuszcz 56% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 filety (po ok. 150 g)Filety z łososia ze skórą
- 1/2 łyżeczkiDrobna sól morska
- 1 łyżka15 gSake (opcjonalnie)
- 1 kawałek (ok. 5 cm)100 gRzodkiew daikon, obrana
- 1/2 cytryny, pokrojonej w cząstki40 gCytryna
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz filety z łososia ręcznikiem papierowym.
- 2
Równomiernie posyp solą obie strony każdego fileta.
- 3
Połóż filety na talerzu, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut, aby sól wyciągnęła wilgoć i doprawiła rybę.
- 4
Rozgrzej grill w piekarniku lub japoński grill do ryb na wysoką temperaturę i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 5
Czystym ręcznikiem papierowym osusz płyn, który zebrał się na filetach.
- 6
Jeśli używasz sake, posmaruj nią stronę z mięsem każdego fileta, aby złagodzić rybi zapach.
- 7
Ułóż filety na blasze skórą do góry i grilluj 5 minut, aż skóra pokryje się pęcherzykami i stanie się chrupiąca.
- 8
Ostrożnie odwróć filety i grilluj jeszcze 3–5 minut, aż mięso będzie łatwo rozpadać się na płatki i w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 9
W czasie gdy łosoś się piecze, drobno zetrzyj daikon i delikatnie odciśnij część soku.
- 10
Podawaj każdy filet z małą kupką startego daikonu i cząstką cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie masz w domu sake, zastąp je mirin lub odrobiną octu ryżowego – pamiętaj jednak, że mirin doda nieco słodyczy.
- Zamiast łososia użyj filetów z pstrąga lub makreli ze skórą, dostosowując czas grillowania do grubości ryby.
- Jeśli trudno o rzodkiew daikon, zastąp ją drobno startą rzodkiewką lub garścią cienko pokrojonego ogórka.
- Jeśli nie masz grilla ani opiekacza w piekarniku, usmaż filety na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio wysokim ogniu, zaczynając od strony ze skórą.
Przechowywanie
Resztki łososia schowaj do lodówki w zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż będzie gorący, albo rozdrobnij go na zimno i dodaj do ryżu lub onigiri. Starta rzodkiew daikon najlepsza jest świeża, więc zetrzyj ją tuż przed podaniem.
Przygotuj wcześniej
Filety możesz posolić i przechowywać pod przykryciem w lodówce do jednego dnia przed grillowaniem; przed przygotowaniem dokładnie je osusz.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Shiozake (japoński łosoś grillowany w soli) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 327 kcal | 147 kcal |
| Białko | 31,1 g | 14 g |
| Węglowodany | 3,9 g | 1,8 g |
| w tym cukry | 1,8 g | 0,8 g |
| Błonnik | 1,4 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 20,2 g | 9,1 g |
| w tym nasycone | 4,6 g | 2,1 g |
| Sód | 681 mg | 307 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
