Ιαπωνική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σιοζάκε (ιαπωνικός σολομός ψητός με αλάτι)
塩鮭 (Shiozake)
Φιλέτα σολομού ελαφρώς αλατισμένα και στη συνέχεια ψημένα στο γκριλ, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και η σάρκα τρυφερή και να χωρίζει εύκολα σε φιλαράκια. Σερβίρεται παραδοσιακά με φρεσκοτριμμένο ντάικον και λίγο χυμό λεμονιού και είναι ένα ελαφρύ, πλούσιο σε πρωτεΐνη βασικό πιάτο του ιαπωνικού πρωινού.
- Προετοιμασία
- 40 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 5% · Λιπαρά 56% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 2 φιλέτα (περίπου 150 g το καθένα)Φιλέτα σολομού με την πέτσα
- 1/2 κ.γ.Ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.15 γρ.Σάκε (προαιρετικά)
- 1 κομμάτι (περίπου 5 cm)100 γρ.Ραπανάκι ντάικον, καθαρισμένο
- 1/2 λεμόνι, κομμένο σε φέτες40 γρ.Λεμόνι
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας.
- 2
Πασπαλίστε το αλάτι ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές κάθε φιλέτου.
- 3
Βάλτε τα φιλέτα σε πιάτο, σκεπάστε τα και αφήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε το αλάτι να τραβήξει υγρασία και να νοστιμίσει το ψάρι.
- 4
Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου ή μια ιαπωνική ψαροψήστρα στη δυνατή θερμοκρασία και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- 5
Σκουπίστε με καθαρό χαρτί κουζίνας τα υγρά που έχουν σχηματιστεί στα φιλέτα.
- 6
Αν το χρησιμοποιείτε, αλείψτε με σάκε την πλευρά της σάρκας κάθε φιλέτου για να μαλακώσει τυχόν έντονη μυρωδιά ψαριού.
- 7
Τοποθετήστε τα φιλέτα στο ταψί με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε για 5 λεπτά, μέχρι η πέτσα να φουσκώσει και να γίνει τραγανή.
- 8
Γυρίστε προσεκτικά τα φιλέτα και ψήστε για άλλα 3 έως 5 λεπτά, μέχρι η σάρκα να χωρίζει εύκολα και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 9
Όσο ψήνεται ο σολομός, τρίψτε ψιλά το ντάικον και στύψτε απαλά λίγο από το υγρό του.
- 10
Σερβίρετε κάθε φιλέτο με ένα μικρό σωρό τριμμένο ντάικον και μια φέτα λεμονιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν έχετε σάκε στο σπίτι, αντικαταστήστε το με μίριν ή λίγο ξίδι ρυζιού· το μίριν όμως δίνει μια ελαφριά γλύκα.
- Αντί για σολομό, χρησιμοποιήστε φιλέτα πέστροφας ή σκουμπριού με την πέτσα, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος στο πάχος του ψαριού.
- Αν δύσκολα βρίσκετε ραπανάκι ντάικον, βάλτε ψιλοτριμμένα κόκκινα ραπανάκια ή μια μικρή χούφτα αγγούρι σε λεπτές φέτες.
- Αν δεν έχετε σχάρα ή γκριλ φούρνου, ψήστε τα φιλέτα σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρώτα από την πλευρά της πέτσας.
Συντήρηση
Βάλτε τον σολομό που περίσσεψε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τον μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τον απαλά μέχρι να αχνίζει ή θρυμματίστε τον κρύο πάνω σε ρύζι ή σε onigiri. Το τριμμένο ραπανάκι ντάικον είναι καλύτερο φρέσκο, γι' αυτό τρίψτε το λίγο πριν το σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να αλατίσετε τα φιλέτα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο έως και μία ημέρα πριν τα ψήσετε· στεγνώστε τα καλά πριν το μαγείρεμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σιοζάκε (ιαπωνικός σολομός ψητός με αλάτι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (222 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 327 kcal | 147 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,1 γρ. | 14 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 3,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,8 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 20,2 γρ. | 9,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,6 γρ. | 2,1 γρ. |
| Νάτριο | 681 mg | 307 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
