শিওজাকে (জাপানি লবণে গ্রিল করা স্যামন)

কাগজের তোয়ালে দিয়ে চেপে স্যামন ফিলেগুলো শুকিয়ে নিন।

প্রতিটি ফিলের দুই পাশে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন।

ফিলেগুলো একটি প্লেটে রেখে ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন, যাতে লবণ আর্দ্রতা টেনে বের করে মাছে স্বাদ আনে।

ওভেনের গ্রিল (ব্রয়লার) বা জাপানি মাছের গ্রিল উচ্চ তাপে আগে থেকে গরম করুন এবং একটি ট্রেতে ফয়েল বিছিয়ে নিন।

ফিলের ওপর জমে থাকা পানি নতুন কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন।

চাইলে, মাছের আঁশটে গন্ধ কমাতে প্রতিটি ফিলের মাংসের দিকে সাকে ব্রাশ করে দিন।

ফিলেগুলো চামড়ার দিক ওপরে রেখে ট্রেতে সাজান এবং 5 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না চামড়া ফুলে উঠে মচমচে হয়।

সাবধানে ফিলেগুলো উল্টে আরও 3 থেকে 5 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না মাংস সহজে ঝুরঝুরে হয় এবং সবচেয়ে পুরু অংশে 63 °C / 145 °F পৌঁছায়।

স্যামন রান্না হওয়ার সময় ডাইকন মিহি করে কুরিয়ে নিন এবং আলতো করে কিছুটা রস চিপে ফেলুন।

প্রতিটি ফিলে অল্প একটু কোরানো ডাইকন আর এক ফালি লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।