Japanskt · Frukost · Lunch · Middag
Shiozake (japansk saltgrillad lax)
塩鮭 (Shiozake)
Laxfiléer som lättsaltas och sedan grillas tills skinnet blir krispigt och köttet mört och flagigt. Serveras traditionellt med nyriven daikon och en skvätt citron – en ren, proteinrik klassiker på det japanska frukostbordet.
- Förberedelse
- 40 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 5% · Fett 56% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 filéer (ca 150 g vardera)Laxfiléer med skinn
- 1/2 tskFint havssalt
- 1 msk15 gSake (valfritt)
- 1 bit (ca 5 cm)100 gDaikonrättika, skalad
- 1/2 citron, skuren i klyftor40 gCitron
Gör så här
- 1
Torka laxfiléerna med hushållspapper.
- 2
Strö saltet jämnt över båda sidor av varje filé.
- 3
Lägg filéerna på en tallrik, täck över och ställ i kylen i 30 minuter så att saltet drar ut vätska och smaksätter fisken.
- 4
Förvärm ugnens grill eller en japansk fiskgrill på hög värme och klä en plåt med folie.
- 5
Torka bort vätskan som bildats på filéerna med nytt hushållspapper.
- 6
Om du använder sake, pensla den över köttsidan på varje filé för att mildra fiskdoften.
- 7
Lägg filéerna med skinnsidan upp på plåten och grilla i 5 minuter tills skinnet har fått blåsor och är krispigt.
- 8
Vänd filéerna försiktigt och grilla i ytterligare 3–5 minuter, tills köttet lätt flagar sig och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 9
Medan laxen tillagas, riv daikonen fint och krama försiktigt ur en del av vätskan.
- 10
Servera varje filé med en liten hög riven daikon och en citronklyfta.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Har du ingen sake hemma kan du ersätta den med mirin eller en skvätt risvinäger, men tänk på att mirin ger lite sötma.
- Använd öring- eller makrillfiléer med skinn i stället för lax och anpassa grilltiden efter fiskens tjocklek.
- Är daikonrättika svår att hitta kan du byta ut den mot finriven rädisa eller en liten näve tunt skivad gurka.
- Har du ingen grill eller grillfunktion i ugnen kan du steka filéerna i en torr non-stick-panna på medelhög till hög värme, med skinnsidan nedåt först.
Förvaring
Ställ överbliven lax i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills den är rykande het, eller smula den kall över ris eller i onigiri. Riven daikonrättika är godast färsk, så riv den precis innan servering.
Förbered i förväg
Du kan salta filéerna och förvara dem täckta i kylen upp till ett dygn före grillning; torka dem ordentligt innan tillagning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Shiozake (japansk saltgrillad lax) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 147 kcal |
| Protein | 31,1 g | 14 g |
| Kolhydrater | 3,9 g | 1,8 g |
| varav sockerarter | 1,8 g | 0,8 g |
| Fiber | 1,4 g | 0,6 g |
| Fett | 20,2 g | 9,1 g |
| varav mättat fett | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrium | 681 mg | 307 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
