Japansk · Frokost · Lunsj · Middag
Shiozake (japansk saltgrillet laks)
塩鮭 (Shiozake)
Laksefileter som saltes lett og deretter grilles til skinnet er sprøtt og kjøttet mørt og flakete. Servert på tradisjonelt vis med nyrevet daikon og en skvett sitron er dette en ren, proteinrik klassiker på det japanske frokostbordet.
- Forberedelse
- 40 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 5% · Fett 56% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 fileter (ca. 150 g hver)Laksefileter med skinn
- 1/2 tsFint havsalt
- 1 ss15 gSake (valgfritt)
- 1 bit (ca. 5 cm)100 gDaikon (kinaredikk), skrelt
- 1/2 sitron, delt i båter40 gSitron
Fremgangsmåte
- 1
Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir.
- 2
Strø saltet jevnt over begge sider av hver filet.
- 3
Legg filetene på en tallerken, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter, slik at saltet trekker ut væske og smaksetter fisken.
- 4
Forvarm ovnens grillelement eller en japansk fiskegrill på høy varme, og kle et brett med folie.
- 5
Tørk bort væsken som har dannet seg på filetene med rent kjøkkenpapir.
- 6
Hvis du bruker sake, pensler du den over kjøttsiden av hver filet for å dempe eventuell fiskelukt.
- 7
Legg filetene med skinnsiden opp på brettet og grill i 5 minutter til skinnet har blærer og er sprøtt.
- 8
Snu filetene forsiktig og grill i 3 til 5 minutter til, til kjøttet lett deler seg i flak og holder 63 °C / 145 °F på det tykkeste.
- 9
Mens laksen steker, river du daikonen fint og klemmer forsiktig ut litt av væsken.
- 10
Server hver filet med en liten haug revet daikon og en sitronbåt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Har du ikke sake hjemme, kan du bruke mirin eller en skvett risvineddik i stedet, men mirin gir litt sødme.
- Bruk ørret- eller makrellfileter med skinn i stedet for laks, og tilpass grilltiden etter tykkelsen på fisken.
- Er daikon vanskelig å få tak i, kan du bruke finrevet reddik eller en liten håndfull tynne agurkskiver.
- Har du ikke grill eller grillelement i ovnen, kan du steke filetene i en tørr stekepanne med slippbelegg på middels høy varme, med skinnsiden ned først.
Oppbevaring
Sett rester av laks i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den forsiktig til den er rykende varm, eller bruk den kald i biter i ris eller onigiri. Revet daikon er best fersk, så riv den rett før servering.
Lag på forhånd
Du kan salte filetene og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet i opptil et døgn før grilling; tørk dem godt før tilberedning.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Shiozake (japansk saltgrillet laks) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (222 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 327 kcal | 147 kcal |
| Protein | 31,1 g | 14 g |
| Karbohydrater | 3,9 g | 1,8 g |
| hvorav sukkerarter | 1,8 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 1,4 g | 0,6 g |
| Fett | 20,2 g | 9,1 g |
| hvorav mettet fett | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrium | 681 mg | 307 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
