Africană · Mic dejun · Prânz · Gustare
Rolex (rulou ugandez cu chapati și ou)
Rolex
Mâncarea stradală preferată din Uganda: chapati moale din făină integrală, rulat în jurul unei omlete pline de legume, cu roșii, ceapă, varză și ardei verde. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin ulei și include albușuri în plus pentru mai multe proteine.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 34% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 2/3 căni200 gFăină integrală de grâu
- 1/2 cană120 gApă călduță
- 1 lingură14 gUlei vegetal, pentru aluat
- 4 lingurițe18 gUlei vegetal, pentru gătit
- 1/2 lingurițăSare, pentru aluat
- 4 mari200 gOuă
- 4 mari132 gAlbușuri
- 2 medii240 gRoșii, tocate mărunt
- 1 mică70 gCeapă, tocată mărunt
- 1 1/2 căni105 gVarză, tăiată fâșii subțiri
- 1/2 mediu60 gArdei gras verde, tocat mărunt
- 1/4 lingurițăSare, pentru ouă
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 mic5 gArdei iute verde proaspăt, tocat mărunt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă făina integrală cu sarea pentru aluat.
- 2
Adaugă treptat uleiul pentru aluat și apa călduță, amestecând până obții un aluat moale.
- 3
Frământă 5 minute până devine neted, acoperă-l și lasă-l să se odihnească 15 minute.
- 4
Cât se odihnește aluatul, toacă roșiile, ceapa, ardeiul verde și ardeiul iute (dacă îl folosești) și taie varza fâșii.
- 5
Bate ouăle, albușurile, sarea pentru ouă și piperul negru într-un bol.
- 6
Încorporează legumele tocate în amestecul de ouă.
- 7
Împarte aluatul în 4 bile și întinde fiecare într-o foaie subțire, rotundă, de aproximativ 20 cm în diametru.
- 8
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și coace fiecare chapati aproximativ 1 minut pe fiecare parte, ungându-l cu puțin ulei pentru gătit, până apar pete aurii. Ține-le calde sub un prosop curat.
- 9
Unge tigaia cu încă puțin ulei și toarnă un sfert din amestecul de ouă, întinzându-l cât un chapati.
- 10
Gătește aproximativ 2 minute până se încheagă baza, apoi întoarce și mai gătește 1–2 minute până când oul este complet făcut, fără părți crude.
- 11
Așază un chapati peste omleta din tigaie timp de 30 de secunde, ca să se lipească.
- 12
Scoate-l din tigaie cu partea cu ou în sus și rulează-l strâns.
- 13
Repetă cu restul amestecului de ouă și cu restul de chapati, apoi servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește făină albă sau jumătate făină albă și jumătate făină integrală de grâu pentru un chapati mai moale, mai aproape de cel tradițional.
- Înlocuiește albușurile cu încă 2 ouă întregi dacă nu vrei să cumperi albușuri separat sau la cutie.
- Poți înlocui ardeiul gras verde cu morcov ras sau spanac tocat, în funcție de ce ai la îndemână.
- Renunță la ardeiul iute verde proaspăt pentru un rulou mai blând sau adaugă în schimb un vârf de cuțit de fulgi de chili.
Păstrare
Rolex e cel mai bun proaspăt, cât chapati-ul este încă moale și cald. Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până se încing bine peste tot.
Pregătire în avans
Poți pregăti și frige chapati-urile cu până la 2 zile înainte: lasă-le să se răcească, învelește-le bine și păstrează-le la frigider, apoi încălzește-le într-o tigaie uscată înainte de folosire. Legumele se pot toca și cu o zi înainte și păstra acoperite la frigider, dar bate ouăle și gătește omletele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Rolex (rulou ugandez cu chapati și ou) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (291 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 356 kcal | 122 kcal |
| Proteine | 17,7 g | 6,1 g |
| Carbohidrați | 42,9 g | 14,7 g |
| din care zaharuri | 4,1 g | 1,4 g |
| Fibre | 7,3 g | 2,5 g |
| Grăsimi | 14,1 g | 4,8 g |
| din care saturate | 3 g | 1 g |
| Sodiu | 573 mg | 197 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
