Afrikansk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Rolex (ugandisk chapati-æggerulle)
Rolex
Ugandas yndlingsstreetfood: blød fuldkornschapati rullet om en grøntsagsfyldt omelet med tomat, løg, kål og grøn peber. Denne lettere version bruger mindre olie og ekstra æggehvider for mere protein.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 34% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 2/3 kop200 gFuldkornshvedemel
- 1/2 kop120 gLunkent vand
- 1 spsk14 gVegetabilsk olie til dejen
- 4 tsk18 gVegetabilsk olie til stegning
- 1/2 tskSalt til dejen
- 4 store200 gÆg
- 4 store132 gÆggehvider
- 2 mellemstore240 gTomater, finthakkede
- 1 lille70 gLøg, finthakket
- 1 1/2 kop105 gHvidkål, fintsnittet
- 1/2 mellemstor60 gGrøn peberfrugt, finthakket
- 1/4 tskSalt til æggene
- 1/4 tskSort peber, stødt
- 1 lille5 gFrisk grøn chili, finthakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland fuldkornshvedemel og salt til dejen i en skål.
- 2
Tilsæt olien til dejen og det lunkne vand lidt ad gangen, og rør til en blød dej.
- 3
Ælt i 5 minutter, til dejen er glat, dæk den til og lad den hvile i 15 minutter.
- 4
Mens dejen hviler, hakkes tomater, løg, peberfrugt og chili (hvis du bruger den), og kålen snittes.
- 5
Pisk æg, æggehvider, salt til æggene og sort peber sammen i en skål.
- 6
Rør de hakkede grøntsager i æggeblandingen.
- 7
Del dejen i 4 kugler og rul hver ud til en tynd, rund plade på ca. 20 cm i diameter.
- 8
Varm en slip-let pande op ved middel varme og steg hver chapati i ca. 1 minut på hver side, mens du pensler med lidt af stegeolien, til der kommer gyldne pletter. Hold dem varme under et rent viskestykke.
- 9
Pensl panden med lidt mere stegeolie og hæld en fjerdedel af æggeblandingen på, og fordel den til samme størrelse som en chapati.
- 10
Steg i ca. 2 minutter, til bunden er stivnet, vend den og steg 1–2 minutter mere, til ægget er helt stivnet uden flydende dele.
- 11
Læg en chapati oven på omeletten på panden i 30 sekunder, så de hænger sammen.
- 12
Lad den glide af panden med æggesiden opad, og rul den stramt sammen.
- 13
Gentag med resten af æggeblandingen og chapatierne, og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvedemel eller halvt hvedemel og halvt fuldkornshvedemel for en blødere og mere traditionel chapati.
- Erstat æggehviderne med 2 hele æg mere, hvis du ikke vil købe æggehvider separat eller på karton.
- Byt den grønne peberfrugt ud med revet gulerod eller hakket spinat, hvis det er det, du har ved hånden.
- Udelad den friske grønne chili for en mildere rulle, eller tilsæt i stedet et nip chiliflager.
Opbevaring
Rolex smager bedst frisk, mens chapatien er blød og varm. Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en pande eller i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Forbered i forvejen
Du kan lave og bage chapatierne op til 2 dage i forvejen; lad dem køle af, pak dem godt ind og opbevar dem i køleskabet, og varm dem på en tør pande før brug. Grøntsagerne kan også hakkes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet, men pisk æggene og steg omeletterne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rolex (ugandisk chapati-æggerulle) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (291 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 122 kcal |
| Protein | 17,7 g | 6,1 g |
| Kulhydrater | 42,9 g | 14,7 g |
| heraf sukkerarter | 4,1 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 7,3 g | 2,5 g |
| Fedt | 14,1 g | 4,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 1 g |
| Natrium | 573 mg | 197 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
