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ロレックス(ウガンダのチャパティ卵ロール)
Rolex
ウガンダで大人気の屋台フード。やわらかい全粒粉チャパティで、トマト、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンがたっぷり入ったオムレツを巻きます。油を控えめにし、卵白を加えてたんぱく質をアップしたヘルシーバージョンです。
- 下準備
- 25分
- 調理
- 30分
- 合計
- 55分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 46% · 脂質 34% · たんぱく質 20%
材料
4人分- 1 2/3カップ200 g全粒粉
- 1/2カップ120 gぬるま湯
- 大さじ114 gサラダ油(生地用)
- 小さじ418 gサラダ油(焼き用)
- 小さじ1/2塩(生地用)
- Lサイズ4個200 g卵
- Lサイズ4個分132 g卵白
- 中2個240 gトマト(みじん切り)
- 小1個70 g玉ねぎ(みじん切り)
- 1 1/2カップ105 gキャベツ(細切り)
- 中1/2個60 gピーマン(みじん切り)
- 小さじ1/4塩(卵用)
- 小さじ1/4黒こしょう
- 小1本5 g青唐辛子(みじん切り) (お好みで)
作り方
- 1
ボウルに全粒粉と生地用の塩を入れて混ぜる。
- 2
生地用の油とぬるま湯を少しずつ加え、混ぜてやわらかい生地にする。
- 3
なめらかになるまで5分ほどこね、覆いをして15分休ませる。
- 4
生地を休ませている間に、トマト、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子(使う場合)をみじん切りにし、キャベツを細切りにする。
- 5
ボウルに卵、卵白、卵用の塩、黒こしょうを入れて溶き混ぜる。
- 6
刻んだ野菜を卵液に加えて混ぜる。
- 7
生地を4等分して丸め、それぞれ直径約20cmの薄い円形にのばす。
- 8
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、焼き用の油を少量ずつ塗りながら、チャパティを片面約1分ずつ、焼き色の斑点がつくまで焼く。清潔な布巾をかけて保温する。
- 9
フライパンに焼き用の油をもう少し塗り、卵液の1/4量を流し入れ、チャパティと同じ大きさに広げる。
- 10
底が固まるまで約2分焼き、裏返してさらに1〜2分、半熟の部分がなくなるまでしっかり焼く。
- 11
フライパンの中でオムレツの上にチャパティをのせ、30秒おいてくっつける。
- 12
卵の面を上にして取り出し、きつく巻く。
- 13
残りの卵液とチャパティで同様に作り、温かいうちにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- よりやわらかく伝統的なチャパティにしたい場合は、中力粉を使うか、中力粉と全粒粉を半量ずつにしてください。
- 卵白を別に買いたくない場合は、卵白の代わりに卵をさらに2個使ってもOKです。
- ピーマンの代わりに、すりおろしたにんじんや刻んだほうれん草など、手元にあるものを使っても。
- 辛さを控えたい場合は青唐辛子を省くか、代わりに唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。
保存
ロレックスはチャパティがやわらかく温かいうちに食べるのがいちばんです。残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときはフライパンか電子レンジで中まで熱々になるまで温め直します。
作り置き
チャパティは2日前まで焼いておけます。冷ましてからしっかり包んで冷蔵し、使う前に油をひかないフライパンで温めてください。野菜も前日に刻んで、ふたをして冷蔵庫で保存できます。卵は食べる直前に溶いて焼きましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ロレックス(ウガンダのチャパティ卵ロール)をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（291g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 356 kcal | 122 kcal |
| たんぱく質 | 17.7 g | 6.1 g |
| 炭水化物 | 42.9 g | 14.7 g |
| うち糖類 | 4.1 g | 1.4 g |
| 食物繊維 | 7.3 g | 2.5 g |
| 脂質 | 14.1 g | 4.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3 g | 1 g |
| ナトリウム | 573 mg | 197 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
