롤렉스 (우간다식 차파티 달걀말이)

볼에 통밀가루와 반죽용 소금을 넣고 섞습니다.

반죽용 기름과 미지근한 물을 조금씩 넣으며 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.

매끄러워질 때까지 5분간 치댄 뒤 덮어서 15분간 휴지시킵니다.

반죽을 휴지시키는 동안 토마토, 양파, 피망, 고추(사용할 경우)를 다지고 양배추를 채 썹니다.

볼에 달걀, 달걀흰자, 달걀용 소금, 후춧가루를 넣고 잘 풀어 줍니다.

다진 채소를 달걀물에 넣고 섞습니다.

반죽을 4등분해 동그랗게 빚은 뒤 각각 지름 약 20cm의 얇은 원형으로 밀어 줍니다.

코팅 팬을 중불로 달군 뒤 굽기용 기름을 조금씩 바르며 차파티를 한 면당 약 1분씩, 노릇한 반점이 생길 때까지 굽습니다. 깨끗한 행주로 덮어 따뜻하게 보관합니다.

팬에 굽기용 기름을 조금 더 바르고 달걀물의 1/4을 부어 차파티 크기로 펼칩니다.

바닥이 익을 때까지 약 2분간 익힌 뒤 뒤집어서 흐르는 부분 없이 완전히 익을 때까지 1~2분 더 익힙니다.

팬 속 오믈렛 위에 차파티를 올려 30초간 두어 서로 붙게 합니다.

달걀 면이 위로 오게 꺼내 단단하게 돌돌 맙니다.

남은 달걀물과 차파티로 같은 과정을 반복한 뒤 따뜻할 때 냅니다.