Afrika · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Rolex (Gulungan Chapati Telur khas Uganda)
Rolex
Jajanan kaki lima favorit Uganda: chapati gandum utuh yang lembut digulung dengan telur dadar penuh sayuran berisi tomat, bawang bombai, kol, dan paprika hijau. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak dan tambahan putih telur untuk protein lebih tinggi.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 34% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 2/3 cangkir200 gTepung gandum utuh
- 1/2 cangkir120 gAir hangat
- 1 sdm14 gMinyak sayur, untuk adonan
- 4 sdt18 gMinyak sayur, untuk memasak
- 1/2 sdtGaram, untuk adonan
- 4 butir besar200 gTelur
- 4 butir besar132 gPutih telur
- 2 buah sedang240 gTomat, cincang halus
- 1 buah kecil70 gBawang bombai, cincang halus
- 1 1/2 cangkir105 gKol, iris tipis
- 1/2 buah sedang60 gPaprika hijau, cincang halus
- 1/4 sdtGaram, untuk telur
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1 buah kecil5 gCabai hijau segar, cincang halus (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur tepung gandum utuh dan garam untuk adonan.
- 2
Tambahkan minyak untuk adonan dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang lembut.
- 3
Uleni selama 5 menit hingga kalis, tutup dan diamkan selama 15 menit.
- 4
Sambil menunggu adonan, cincang tomat, bawang bombai, paprika hijau, dan cabai (jika dipakai), lalu iris tipis kol.
- 5
Kocok telur, putih telur, garam untuk telur, dan merica hitam dalam mangkuk.
- 6
Masukkan sayuran cincang ke dalam kocokan telur, aduk rata.
- 7
Bagi adonan menjadi 4 bulatan dan gilas masing-masing hingga tipis dan bundar dengan diameter sekitar 20 cm.
- 8
Panaskan wajan antilengket dengan api sedang dan masak setiap chapati sekitar 1 menit per sisi sambil diolesi sedikit minyak untuk memasak, hingga muncul bintik keemasan. Jaga tetap hangat di bawah serbet bersih.
- 9
Olesi wajan dengan sedikit lagi minyak untuk memasak, tuang seperempat kocokan telur, dan ratakan seukuran chapati.
- 10
Masak sekitar 2 menit hingga bagian bawahnya mengeras, lalu balik dan masak 1–2 menit lagi hingga telur matang sepenuhnya tanpa bagian yang masih basah.
- 11
Letakkan satu chapati di atas telur dadar di wajan selama 30 detik agar keduanya menempel.
- 12
Angkat dengan sisi telur menghadap ke atas, lalu gulung dengan rapat.
- 13
Ulangi dengan sisa kocokan telur dan chapati, lalu sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tepung terigu serbaguna, atau setengah tepung terigu serbaguna dan setengah tepung gandum utuh, untuk chapati yang lebih lembut dan lebih tradisional.
- Ganti putih telur dengan 2 butir telur utuh tambahan jika Anda tidak ingin membeli putih telur terpisah atau kemasan karton.
- Ganti paprika hijau dengan wortel parut atau bayam cincang, sesuai bahan yang ada.
- Hilangkan cabai hijau segar untuk gulungan yang tidak terlalu pedas, atau tambahkan sejumput cabai bubuk kasar sebagai gantinya.
Penyimpanan
Rolex paling enak disantap selagi segar, saat chapati masih lembut dan hangat. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas sampai ke tengah.
Siapkan lebih awal
Buat dan masak chapati hingga 2 hari sebelumnya, lalu dinginkan, bungkus rapat, dan simpan di kulkas. Hangatkan di wajan tanpa minyak sebelum digunakan. Anda juga bisa mencincang sayuran sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas, tetapi kocok telur dan masak omeletnya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Rolex (Gulungan Chapati Telur khas Uganda) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (291 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 356 kkal | 122 kkal |
| Protein | 17,7 g | 6,1 g |
| Karbohidrat | 42,9 g | 14,7 g |
| termasuk gula | 4,1 g | 1,4 g |
| Serat | 7,3 g | 2,5 g |
| Lemak | 14,1 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 1 g |
| Natrium | 573 mg | 197 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
