Afrikansk · Frokost · Lunsj · Matbit
Rolex (ugandisk chapati-eggerull)
Rolex
Ugandas favoritt-gatemat: myk fullkornschapati rullet rundt en grønnsaksfylt omelett med tomat, løk, kål og grønn paprika. Denne lettere versjonen bruker mindre olje og ekstra eggehviter for mer protein.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 34% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 2/3 kopper200 gSammalt hvetemel
- 1/2 kopp120 gLunkent vann
- 1 ss14 gVegetabilsk olje, til deigen
- 4 ts18 gVegetabilsk olje, til steking
- 1/2 tsSalt, til deigen
- 4 store200 gEgg
- 4 store132 gEggehviter
- 2 middels240 gTomater, finhakket
- 1 liten70 gLøk, finhakket
- 1 1/2 kopper105 gKål, finstrimlet
- 1/2 middels60 gGrønn paprika, finhakket
- 1/4 tsSalt, til eggene
- 1/4 tsKvernet sort pepper
- 1 liten5 gFersk grønn chili, finhakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland det sammalte hvetemelet og saltet til deigen i en bolle.
- 2
Tilsett oljen til deigen og det lunkne vannet litt etter litt, og rør til en myk deig.
- 3
Elt i 5 minutter til deigen er glatt, dekk til og la den hvile i 15 minutter.
- 4
Mens deigen hviler, hakker du tomatene, løken, den grønne paprikaen og chilien (hvis du bruker den), og strimler kålen.
- 5
Visp sammen egg, eggehviter, saltet til eggene og sort pepper i en bolle.
- 6
Rør de hakkede grønnsakene inn i eggeblandingen.
- 7
Del deigen i 4 boller og kjevle hver til en tynn, rund leiv på ca. 20 cm i diameter.
- 8
Varm en slip-let-panne på middels varme og stek hver chapati i ca. 1 minutt på hver side, pensle med litt av stekeoljen, til det kommer gylne flekker. Hold dem varme under et rent kjøkkenhåndkle.
- 9
Pensle pannen med litt mer stekeolje og hell i en firedel av eggeblandingen, og fordel den til samme størrelse som en chapati.
- 10
Stek i ca. 2 minutter til undersiden har stivnet, snu og stek 1–2 minutter til, til egget er helt stivnet uten rennende partier.
- 11
Legg en chapati oppå omeletten i pannen i 30 sekunder slik at de fester seg sammen.
- 12
Skyv den ut av pannen med eggesiden opp, og rull den stramt sammen til en wrap.
- 13
Gjenta med resten av eggeblandingen og chapatiene, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvetemel, eller halvt hvetemel og halvt sammalt hvetemel, for en mykere og mer tradisjonell chapati.
- Bytt ut eggehvitene med 2 hele egg til hvis du ikke vil kjøpe eggehviter separat eller på kartong.
- Bytt ut den grønne paprikaen med revet gulrot eller hakket spinat hvis det er det du har.
- Dropp den ferske grønne chilien for en mildere rull, eller tilsett en klype chiliflak i stedet.
Oppbevaring
Rolex smaker best nylaget, mens chapatien er myk og varm. Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem i panne eller mikrobølgeovn til de er rykende varme helt gjennom.
Lag på forhånd
Chapatiene kan lages og stekes opptil 2 dager i forveien. Avkjøl, pakk dem godt inn og oppbevar dem i kjøleskapet, og varm dem i en tørr panne før bruk. Grønnsakene kan også hakkes dagen før og oppbevares tildekket i kjøleskapet, men visp eggene og stek omelettene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Rolex (ugandisk chapati-eggerull) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (291 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 122 kcal |
| Protein | 17,7 g | 6,1 g |
| Karbohydrater | 42,9 g | 14,7 g |
| hvorav sukkerarter | 4,1 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 7,3 g | 2,5 g |
| Fett | 14,1 g | 4,8 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 1 g |
| Natrium | 573 mg | 197 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
