Африканская · Завтрак · Обед · Закуска
Ролекс (угандийский ролл из чапати с яйцом)
Rolex
Любимая уличная еда Уганды: мягкая цельнозерновая чапати, завёрнутая вокруг омлета с большим количеством овощей — помидорами, луком, капустой и зелёным перцем. В этой облегчённой версии меньше масла и больше яичных белков, чтобы блюдо было сытнее и богаче протеином.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 34% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 2/3 стакана200 гЦельнозерновая пшеничная мука
- 1/2 стакана120 гТёплая вода
- 1 ст. л.14 гРастительное масло для теста
- 4 ч. л.18 гРастительное масло для жарки
- 1/2 ч. л.Соль для теста
- 4 крупных200 гЯйца
- 4 крупных132 гЯичные белки
- 2 средних240 гПомидоры, мелко нарезанные
- 1 маленькая луковица70 гРепчатый лук, мелко нарезанный
- 1 1/2 стакана105 гБелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1/2 среднего60 гЗелёный сладкий перец, мелко нарезанный
- 1/4 ч. л.Соль для яиц
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1 маленький5 гСвежий зелёный острый перец, мелко нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте цельнозерновую муку и соль для теста.
- 2
Постепенно добавьте масло для теста и тёплую воду, замешивая мягкое тесто.
- 3
Месите 5 минут до гладкости, накройте и оставьте на 15 минут.
- 4
Пока тесто отдыхает, нарежьте помидоры, лук, зелёный перец и острый перец (если используете) и нашинкуйте капусту.
- 5
Взбейте в миске яйца, белки, соль для яиц и чёрный перец.
- 6
Вмешайте нарезанные овощи в яичную смесь.
- 7
Разделите тесто на 4 шарика и раскатайте каждый в тонкую лепёшку диаметром около 20 см.
- 8
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и жарьте каждую чапати примерно по 1 минуте с каждой стороны, смазывая небольшим количеством масла для жарки, до появления золотистых пятнышек. Держите их тёплыми под чистым полотенцем.
- 9
Смажьте сковороду ещё небольшим количеством масла и вылейте четверть яичной смеси, распределив её по размеру чапати.
- 10
Жарьте около 2 минут, пока низ не схватится, затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты, пока яйцо полностью не приготовится и не останется жидких участков.
- 11
Положите чапати поверх омлета на сковороде на 30 секунд, чтобы они склеились.
- 12
Снимите со сковороды яйцом вверх и плотно сверните в ролл.
- 13
Повторите с оставшейся яичной смесью и чапати, подавайте тёплыми.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите пшеничную муку общего назначения или смесь пополам с цельнозерновой пшеничной мукой — чапати получатся мягче и ближе к традиционным.
- Замените яичные белки ещё 2 целыми яйцами, если не хотите покупать белки отдельно или в пакете.
- Вместо зелёного сладкого перца можно взять тёртую морковь или рубленый шпинат — что есть под рукой.
- Не добавляйте свежий зелёный острый перец, если хотите ролл помягче, или положите вместо него щепотку хлопьев чили.
Хранение
Ролекс вкуснее всего сразу, пока чапати мягкие и тёплые. Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, пока не прогреется насквозь.
Заготовка заранее
Чапати можно испечь за 2 дня: остудите, плотно заверните и уберите в холодильник, а перед подачей прогрейте на сухой сковороде. Овощи можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, но яйца взбивайте и омлеты жарьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ролекс (угандийский ролл из чапати с яйцом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (291 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 356 ккал | 122 ккал |
| Белки | 17,7 г | 6,1 г |
| Углеводы | 42,9 г | 14,7 г |
| в т. ч. сахара | 4,1 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 7,3 г | 2,5 г |
| Жиры | 14,1 г | 4,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 1 г |
| Натрий | 573 мг | 197 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
