Châu Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Rolex (Bánh cuộn chapati trứng kiểu Uganda)
Rolex
Món ăn đường phố được yêu thích nhất Uganda: bánh chapati bột mì nguyên cám mềm cuộn quanh lớp trứng chiên đầy rau gồm cà chua, hành tây, bắp cải và ớt chuông xanh. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng ít dầu hơn và thêm lòng trắng trứng để tăng protein.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 34% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 2/3 cốc200 gBột mì nguyên cám
- 1/2 cốc120 gNước ấm
- 1 muỗng canh14 gDầu ăn (để nhồi bột)
- 4 muỗng cà phê18 gDầu ăn (để chiên)
- 1/2 muỗng cà phêMuối (để nhồi bột)
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- của 4 quả trứng lớn132 gLòng trắng trứng
- 2 quả vừa240 gCà chua, thái nhỏ
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, thái nhỏ
- 1 1/2 cốc105 gBắp cải, thái sợi mỏng
- 1/2 quả vừa60 gỚt chuông xanh, thái nhỏ
- 1/4 muỗng cà phêMuối (cho trứng)
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 quả nhỏ5 gỚt xanh tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô, trộn bột mì nguyên cám với muối dành cho bột.
- 2
Từ từ thêm dầu dành cho bột và nước ấm, vừa thêm vừa trộn thành khối bột mềm.
- 3
Nhồi bột 5 phút cho đến khi mịn, đậy lại và để nghỉ 15 phút.
- 4
Trong lúc chờ bột nghỉ, thái nhỏ cà chua, hành tây, ớt chuông xanh và ớt (nếu dùng), thái sợi bắp cải.
- 5
Đánh đều trứng, lòng trắng trứng, muối dành cho trứng và tiêu đen trong một tô.
- 6
Cho rau đã thái vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- 7
Chia bột thành 4 viên và cán mỗi viên thành bánh tròn mỏng đường kính khoảng 20 cm.
- 8
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, nướng từng chiếc chapati khoảng 1 phút mỗi mặt, quét một chút dầu chiên, cho đến khi xuất hiện các đốm vàng. Giữ ấm dưới một chiếc khăn sạch.
- 9
Quét thêm một ít dầu chiên lên chảo, đổ vào một phần tư hỗn hợp trứng và dàn đều bằng kích thước chiếc chapati.
- 10
Chiên khoảng 2 phút cho đến khi mặt dưới đông lại, rồi lật và chiên thêm 1–2 phút cho đến khi trứng chín hoàn toàn, không còn chỗ nào lỏng.
- 11
Đặt một chiếc chapati lên trên lớp trứng trong chảo khoảng 30 giây để hai lớp dính vào nhau.
- 12
Trượt ra đĩa, mặt trứng hướng lên, rồi cuộn chặt lại.
- 13
Lặp lại với phần hỗn hợp trứng và chapati còn lại, dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng bột mì đa dụng, hoặc một nửa bột mì đa dụng và một nửa bột mì nguyên cám, để có bánh chapati mềm hơn và đúng kiểu truyền thống hơn.
- Thay lòng trắng trứng bằng 2 quả trứng gà nguyên nếu bạn không muốn mua riêng lòng trắng hoặc lòng trắng đóng hộp.
- Thay ớt chuông xanh bằng cà rốt bào hoặc rau chân vịt thái nhỏ, tùy nhà có sẵn gì.
- Bỏ ớt xanh tươi để cuộn bánh dịu hơn, hoặc thay bằng một nhúm ớt bột vảy.
Bảo quản
Rolex ngon nhất khi ăn ngay lúc bánh chapati còn mềm và ấm. Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng cho đến khi nóng đều bên trong.
Chuẩn bị trước
Có thể làm và nướng bánh chapati trước tối đa 2 ngày, để nguội, gói kỹ rồi cất tủ lạnh; trước khi dùng thì hâm lại trên chảo khô. Bạn cũng có thể thái rau trước một ngày và đậy kín trong tủ lạnh, nhưng hãy đánh trứng và chiên trứng ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Rolex (Bánh cuộn chapati trứng kiểu Uganda) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (291 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 356 kcal | 122 kcal |
| Protein | 17,7 g | 6,1 g |
| Carbohydrate | 42,9 g | 14,7 g |
| trong đó đường | 4,1 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 7,3 g | 2,5 g |
| Chất béo | 14,1 g | 4,8 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 1 g |
| Natri | 573 mg | 197 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
