Африканська · Сніданок · обід · перекус
Ролекс (угандійський рол із чапаті та яйцем)
Rolex
Улюблена вулична страва Уганди: м'яка чапаті з цільнозернового борошна, загорнута навколо омлету з помідорами, цибулею, капустою та зеленим перцем. У цій легшій версії менше олії, а для більшого вмісту протеїну додано яєчні білки.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 34% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 2/3 склянки200 гЦільнозернове пшеничне борошно
- 1/2 склянки120 гТепла вода
- 1 ст. л.14 гОлія для тіста
- 4 ч. л.18 гОлія для смаження
- 1/2 ч. л.Сіль для тіста
- 4 великі200 гЯйця
- з 4 великих яєць132 гЯєчні білки
- 2 середні240 гПомідори, дрібно нарізані
- 1 маленька70 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 1/2 склянки105 гКапуста, тонко нашаткована
- 1/2 середнього60 гЗелений солодкий перець, дрібно нарізаний
- 1/4 ч. л.Сіль для яєць
- 1/4 ч. л.Чорний мелений перець
- 1 маленький5 гСвіжий зелений перець чилі, дрібно нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте цільнозернове борошно та сіль для тіста.
- 2
Поступово додайте олію для тіста й теплу воду, перемішуючи до утворення м'якого тіста.
- 3
Вимішуйте 5 хвилин до гладкості, накрийте й залиште відпочити на 15 хвилин.
- 4
Поки тісто відпочиває, наріжте помідори, цибулю, зелений перець і чилі (якщо використовуєте) та нашаткуйте капусту.
- 5
У мисці збийте яйця, білки, сіль для яєць і чорний перець.
- 6
Вмішайте нарізані овочі в яєчну суміш.
- 7
Розділіть тісто на 4 кульки й розкачайте кожну в тонкий корж діаметром близько 20 см.
- 8
Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні й обсмажте кожну чапаті приблизно по 1 хвилині з кожного боку, змащуючи невеликою кількістю олії для смаження, доки не з'являться золотисті плямки. Тримайте теплими під чистим рушником.
- 9
Змастіть сковороду ще трохи олією для смаження, вилийте чверть яєчної суміші й розподіліть її до розміру чапаті.
- 10
Смажте близько 2 хвилин, доки низ не схопиться, потім переверніть і смажте ще 1–2 хвилини, доки яйце повністю не схопиться без рідких ділянок.
- 11
Покладіть чапаті зверху на омлет у сковороді на 30 секунд, щоб вони злиплися.
- 12
Зніміть зі сковороди яйцем догори й щільно згорніть у рол.
- 13
Повторіть із рештою яєчної суміші та чапаті, подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для м'якшого, традиційнішого чапаті використайте борошно загального призначення або половину такого борошна й половину цільнозернового.
- Замініть яєчні білки ще 2 цілими яйцями, якщо не хочете купувати окремі білки чи білок у пакеті.
- Замість зеленого солодкого перцю візьміть терту моркву або нарізаний шпинат — що є під рукою.
- Для м'якшого смаку не додавайте свіжий зелений перець чилі або замініть його дрібкою пластівців чилі.
Зберігання
Ролекс найсмачніший свіжим, поки чапаті м'яке й тепле. Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігрівши на сковороді або в мікрохвильовці до гарячого стану по всьому об'єму.
Приготування заздалегідь
Чапаті можна приготувати до 2 днів наперед: охолодіть, щільно загорніть і зберігайте в холодильнику, а перед подачею розігрійте на сухій сковороді. Овочі також можна нарізати за день і тримати накритими в холодильнику, але яйця збийте й омлети посмажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ролекс (угандійський рол із чапаті та яйцем)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (291 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 356 ккал | 122 ккал |
| Білки | 17,7 г | 6,1 г |
| Вуглеводи | 42,9 г | 14,7 г |
| з них цукри | 4,1 г | 1,4 г |
| Клітковина | 7,3 г | 2,5 г |
| Жири | 14,1 г | 4,8 г |
| з них насичені | 3 г | 1 г |
| Натрій | 573 мг | 197 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
