Afrikanskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Rolex (ugandisk chapatirulle med ägg)
Rolex
Ugandas populäraste gatumat: mjuk fullkornschapati rullad runt en grönsaksfylld omelett med tomat, lök, vitkål och grön paprika. Den här lättare versionen använder mindre olja och extra äggvitor för mer protein.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 34% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 2/3 koppar200 gFullkornsvetemjöl
- 1/2 kopp120 gLjummet vatten
- 1 msk14 gRapsolja, till degen
- 4 tsk18 gRapsolja, till stekning
- 1/2 tskSalt, till degen
- 4 stora200 gÄgg
- 4 från stora ägg132 gÄggvitor
- 2 medelstora240 gTomater, finhackade
- 1 liten70 gGul lök, finhackad
- 1 1/2 koppar105 gVitkål, fint strimlad
- 1/2 medelstor60 gGrön paprika, finhackad
- 1/4 tskSalt, till äggen
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 1 liten5 gFärsk grön chili, finhackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda fullkornsvetemjölet och saltet till degen i en skål.
- 2
Tillsätt oljan till degen och det ljumma vattnet lite i taget och arbeta ihop till en mjuk deg.
- 3
Knåda i 5 minuter tills degen är slät, täck över och låt vila i 15 minuter.
- 4
Medan degen vilar hackar du tomaterna, löken, paprikan och chilin (om du använder den) och strimlar vitkålen.
- 5
Vispa ihop äggen, äggvitorna, saltet till äggen och svartpepparn i en skål.
- 6
Rör ner de hackade grönsakerna i äggblandningen.
- 7
Dela degen i 4 bollar och kavla ut varje boll till en tunn rund kaka, cirka 20 cm i diameter.
- 8
Hetta upp en non-stick-panna på medelvärme och stek varje chapati i cirka 1 minut per sida, pensla med lite av stekoljan, tills gyllene fläckar syns. Håll dem varma under en ren kökshandduk.
- 9
Pensla pannan med lite mer stekolja och häll i en fjärdedel av äggblandningen, bred ut den till samma storlek som en chapati.
- 10
Stek i cirka 2 minuter tills undersidan stelnat, vänd sedan och stek 1–2 minuter till tills ägget är helt stelnat utan rinniga partier.
- 11
Lägg en chapati ovanpå omeletten i pannan i 30 sekunder så att de fastnar i varandra.
- 12
Låt den glida ut ur pannan med äggsidan upp och rulla ihop den hårt.
- 13
Upprepa med resten av äggblandningen och chapatierna och servera varma.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanligt vetemjöl eller hälften vetemjöl och hälften fullkornsvetemjöl för en mjukare, mer traditionell chapati.
- Byt ut äggvitorna mot 2 hela ägg till om du inte vill köpa separata äggvitor eller äggvita på förpackning.
- Byt den gröna paprikan mot riven morot eller hackad spenat om det är vad du har hemma.
- Hoppa över den färska gröna chilin för en mildare rulle, eller tillsätt en nypa chiliflakes i stället.
Förvaring
Rolex är godast nygjord, medan chapatin är mjuk och varm. Ställ rester i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm i stekpanna eller mikro tills de är rykande heta rakt igenom.
Förbered i förväg
Chapatin kan göras och stekas upp till 2 dagar i förväg. Låt svalna, slå in ordentligt och förvara i kylen, och värm dem i en torr stekpanna före användning. Grönsakerna kan hackas dagen innan och förvaras täckta i kylen, men vispa äggen och stek omeletterna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Rolex (ugandisk chapatirulle med ägg) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (291 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 122 kcal |
| Protein | 17,7 g | 6,1 g |
| Kolhydrater | 42,9 g | 14,7 g |
| varav sockerarter | 4,1 g | 1,4 g |
| Fiber | 7,3 g | 2,5 g |
| Fett | 14,1 g | 4,8 g |
| varav mättat fett | 3 g | 1 g |
| Natrium | 573 mg | 197 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
