هندي وجنوب آسيوي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
بيساراتو (دوسا الماش الأخضر)
పెసరట్టు
كريب رقيق ومقرمش من ولاية أندرا، يُحضَّر من حبوب الماش الأخضر الكاملة المنقوعة والمطحونة مع الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار والكمون، ثم يُرشّ عليه البصل والكزبرة. غني بالبروتين، ولا يحتاج إلى تخمير، ويُطهى بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
- التحضير
- 255 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 290 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 66% · الدهون 12% · البروتين 22%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غماش أخضر كامل (مونج دال)
- 2 ملعقة كبيرةأرز بني
- 3 أكواب710 غماء للنقع
- 3/4 كوب180 غماء للطحن
- قطعة بطول 1 إنش (نحو 1 ملعقة كبيرة)زنجبيل طازج، مقشر ومفروم
- 2 صغيرتان10 غفلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 متوسطة110 غبصل أحمر، مفروم ناعمًا
- 1/4 كوبكزبرة خضراء طازجة، مفرومة
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
طريقة التحضير
- 1
اغسل الماش والأرز البني معًا حتى يصبح الماء صافيًا.
- 2
غطّهما بماء النقع واتركهما منقوعين 4 ساعات، أو طوال الليل في الثلاجة.
- 3
صفِّ الماش والأرز وتخلّص من ماء النقع.
- 4
ضع الماش والأرز المصفّيين في الخلاط مع الزنجبيل والفلفل الأخضر وبذور الكمون والملح.
- 5
أضف نحو نصف ماء الطحن واخلط، ثم أضف الباقي تدريجيًا حتى تحصل على خليط ناعم سهل السكب يشبه خليط الفطائر الرقيق.
- 6
سخّن طاوة (تاوا) غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية، وامسحها ببضع قطرات من الزيت بمنديل ورقي.
- 7
اسكب مغرفة من الخليط في المنتصف وافرده بسرعة نحو الخارج بحركة دائرية لتكوين كريب رقيق.
- 8
انثر على الوجه نحو ملعقة كبيرة من البصل ورشة من الكزبرة، واضغطهما برفق بظهر المغرفة.
- 9
رشّ نحو 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت حول الأطراف.
- 10
اطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي ذهبيًا وترتفع الأطراف.
- 11
اقلبه واطهه دقيقة إضافية حتى يطرى البصل، ثم اطوه وقدّمه ساخنًا.
- 12
كرّر العملية مع باقي الخليط والبصل والكزبرة لتحضير نحو 8 أقراص بيساراتو، مع مسح المقلاة بالزيت بين كل قرص وآخر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الماش الأصفر المقشور بدلًا من الماش الأخضر الكامل لتحصل على دوسا أفتح لونًا وأطرى قليلًا، كما يسهل طحنه أكثر.
- استبدل الأرز البني بالأرز الأبيض، أو بملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز تُخلطان مع العجينة إن كان هذا ما لديك.
- استغنِ عن الفلفل الأخضر الحار وضع رشة من الفلفل الأسود بدلًا منه للحصول على نسخة أخف قد يفضلها الأطفال.
- استبدل البصل الأحمر بالجزر المبشور أو السبانخ المفرومة ناعمًا لإضافة المزيد من الخضار على الوجه.
التخزين
يُفضّل تناول البيساراتو طازجًا وساخنًا، لأنه يفقد قرمشته إذا تُرك. ضع أي بقايا مطهوة في الثلاجة خلال ساعتين في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها على طاوة ساخنة حتى تسخن تمامًا ويتصاعد منها البخار. تُحفظ بقايا العجينة مغطاة في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين تقريبًا، ولا يُنصح بتجميدها.
التحضير المسبق
انقع الماش والأرز طوال الليل في الثلاجة، أو اطحن العجينة قبل يوم واحد واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم قلّبها وخففها بقليل من الماء قبل الطهي. افرم البصل والكزبرة قبل بضع ساعات واحفظهما في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيساراتو (دوسا الماش الأخضر) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (317 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 233 سعرة | 74 سعرة |
| البروتين | 13 غ | 4.1 غ |
| الكربوهيدرات | 39.8 غ | 12.6 غ |
| منها سكريات | 4.7 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 9 غ | 2.8 غ |
| الدهون | 3.2 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 449 ملغ | 142 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
