Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Välipala
Pesarattu (vihreistä mungpavuista tehty dosa)
పెసరట్టు
Ohuita, rapeita andhralaisia lettuja, jotka tehdään liotetuista kokonaisista vihreistä mungpavuista jauhettuna inkiväärin, vihreän chilin ja juustokuminan kanssa ja joiden päälle ripotellaan sipulia ja korianteria. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, eivät vaadi hapattamista ja paistetaan vain ohuella öljykalvolla.
- Valmistelu
- 255 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 290 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 66% · Rasva 12% · Proteiini 22%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gkokonaisia vihreitä mungpapuja (moong dal)
- 2 rkl25 gtummaa riisiä
- 3 kuppia710 gvettä liottamiseen
- 3/4 kuppia180 gvettä jauhamiseen
- 2,5 cm:n pala (noin 1 rkl)15 gtuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 pientä10 gvihreitä chilejä
- 1 tlkokonaisia juustokuminoita
- 3/4 tl5 gsuolaa
- 1 keskikokoinen110 gpunasipuli, hienonnettuna
- 1/4 kuppiatuoretta korianteria, hienonnettuna
- 2 tl9 gkasviöljyä
Valmistus
- 1
Huuhtele mungpavut ja tumma riisi yhdessä, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Peitä ne liotusvedellä ja anna liota 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
- 3
Valuta pavut ja riisi ja kaada liotusvesi pois.
- 4
Laita valutetut pavut ja riisi tehosekoittimeen inkiväärin, vihreiden chilien, juustokuminoiden ja suolan kanssa.
- 5
Lisää noin puolet jauhamisvedestä ja soseuta, lisäten loput vähitellen, kunnes saat sileän, juoksevan taikinan, joka muistuttaa ohutta lettutaikinaa.
- 6
Kuumenna tarttumaton tai valurautainen tawa (pannu) keskikovalla–kovalla lämmöllä ja pyyhi se muutamalla öljytipalla talouspaperin avulla.
- 7
Kaada kauhallinen taikinaa keskelle ja levitä se nopeasti ympyröin ulospäin ohueksi letuksi.
- 8
Ripottele päälle noin 1 ruokalusikallinen sipulia ja ripaus korianteria ja paina niitä kevyesti kauhalla.
- 9
Valuta reunojen ympärille noin 1/4 teelusikallista öljyä.
- 10
Paista 2–3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea ja reunat irtoavat.
- 11
Käännä ja paista vielä 1 minuutti, jotta sipuli pehmenee, taita sitten kaksinkerroin ja tarjoa kuumana.
- 12
Toista lopulla taikinalla, sipulilla ja korianterilla, niin saat noin 8 pesarattua; pyyhi pannu öljyllä jokaisen välillä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä kokonaisten vihreiden mungpapujen sijaan halkaistua keltaista moong dalia, niin ohukaisesta tulee vaaleampi ja hieman pehmeämpi ja taikina soseutuu helpommin.
- Korvaa tumma riisi valkoisella riisillä tai sekoita taikinaan 2 ruokalusikallista riisijauhoa, jos sitä on kaapissa.
- Jätä vihreät chilit pois ja lisää tilalle ripaus mustapippuria – miedompi versio, josta lapset voivat pitää enemmän.
- Vaihda punasipuli raastettuun porkkanaan tai hienonnettuun pinaattiin, niin päälle tulee enemmän kasviksia.
Säilytys
Pesarattut ovat parhaimmillaan tuoreina ja kuumina, sillä ne menettävät rapeutensa seistessään. Laita kypsennetyt jämät ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; ne säilyvät 3–4 päivää. Lämmitä kuumalla tawalla, kunnes ne ovat höyryävän kuumia. Ylijäänyt taikina säilyy peitettynä jääkaapissa noin 1–2 päivää, eikä sitä kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Liota papuja ja riisiä yön yli jääkaapissa tai jauha taikina enintään päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Sekoita ja ohenna lorauksella vettä ennen paistamista. Hienonna sipuli ja korianteri muutamaa tuntia aiemmin ja pidä ne kylmässä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pesarattu (vihreistä mungpavuista tehty dosa) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (317 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 233 kcal | 74 kcal |
| Proteiini | 13 g | 4,1 g |
| Hiilihydraatit | 39,8 g | 12,6 g |
| josta sokereita | 4,7 g | 1,5 g |
| Kuitu | 9 g | 2,8 g |
| Rasva | 3,2 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 449 mg | 142 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
