Indiai és dél-ázsiai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Pesarattu (zöld mungóbabos dosa)
పెసరట్టు
Vékony, ropogós andhrai palacsinták beáztatott egész zöld mungóbabból, gyömbérrel, zöld csilivel és köménymaggal összeturmixolva, hagymával és korianderrel megszórva. Magas a fehérjetartalmuk, nem kell erjeszteni őket, és csak egy vékony réteg olajon sülnek.
- Előkészítés
- 255 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 290 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 66% · Zsír 12% · Fehérje 22%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 csésze200 gegész zöld mungóbab
- 2 evőkanál25 gbarna rizs
- 3 csésze710 gvíz az áztatáshoz
- 3/4 csésze180 gvíz a turmixoláshoz
- 2,5 cm-es darab (kb. 1 evőkanál)15 gfriss gyömbér, meghámozva és felaprítva
- 2 kicsi10 gzöld csilipaprika
- 1 teáskanálrómai köménymag
- 3/4 teáskanál5 gsó
- 1 közepes110 glilahagyma, finomra vágva
- 1/4 csészefriss koriander, felaprítva
- 2 teáskanál9 gnövényi olaj
Elkészítés
- 1
A mungóbabot és a barna rizst együtt öblítsd át, amíg a víz tiszta nem lesz.
- 2
Öntsd fel őket az áztatóvízzel, és hagyd ázni 4 órán át, vagy egy éjszakán át a hűtőben.
- 3
Szűrd le a babot és a rizst, az áztatóvizet öntsd ki.
- 4
Tedd a leszűrt babot és rizst turmixgépbe a gyömbérrel, a zöld csilivel, a köménymaggal és a sóval.
- 5
Add hozzá a turmixoláshoz szánt víz nagyjából felét, és turmixold, a maradékot apránként adagolva, amíg sima, folyós, híg palacsintatésztához hasonló masszát nem kapsz.
- 6
Hevíts fel egy tapadásmentes vagy öntöttvas tawát közepesen erős lángon, és törüld át néhány csepp olajjal átitatott papírtörlővel.
- 7
Önts egy merőkanálnyi tésztát a közepére, és gyors, köröző mozdulatokkal húzd szét kifelé vékony palacsintává.
- 8
Szórj a tetejére kb. 1 evőkanál hagymát és egy csipet koriandert, majd a merőkanállal finoman nyomkodd bele.
- 9
Csorgass kb. 1/4 teáskanál olajat a széleire.
- 10
Süsd 2–3 percig, amíg az alja aranybarna lesz és a széle elválik.
- 11
Fordítsd meg, és süsd még 1 percig, hogy a hagyma megpuhuljon, majd hajtsd össze, és tálald forrón.
- 12
Ismételd meg a maradék tésztával, hagymával és korianderrel, hogy kb. 8 pesarattu legyen, közben minden darab előtt töröld át olajjal a serpenyőt.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Egész zöld mungóbab helyett használjon hántolt, felezett sárga mungóbabot: így világosabb, kissé puhább palacsintát kap, és a tészta is könnyebben turmixolható.
- A barna rizst helyettesítheti fehér rizzsel vagy a tésztába kevert 2 evőkanál rizsliszttel, attól függően, mi van kéznél.
- Hagyja ki a zöld csilipaprikát, és tegyen helyette egy csipet fekete borsot – ezt az enyhébb változatot a gyerekek is jobban szerethetik.
- A lilahagyma helyett szórjon a tetejére reszelt sárgarépát vagy finomra vágott spenótot, hogy több zöldség kerüljön rá.
Tárolás
A pesarattu frissen, forrón a legjobb, mert állás közben elveszíti ropogósságát. A megmaradt sült palacsintákat 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, ahol 3–4 napig elállnak; tálalás előtt forró tawán melegítse át, amíg gőzölögni nem kezd. A maradék tészta letakarva kb. 1–2 napig tárolható a hűtőben, lefagyasztani nem szabad.
Előre elkészítés
A mungóbabot és a rizst áztassa egy éjszakán át a hűtőben, vagy turmixolja le a tésztát akár egy nappal korábban, és tartsa letakarva a hűtőben; sütés előtt keverje át, és egy kevés vízzel hígítsa. A hagymát és a koriandert néhány órával előbb is felapríthatja, hűtve tárolja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pesarattu (zöld mungóbabos dosa), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (317 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 233 kcal | 74 kcal |
| Fehérje | 13 g | 4,1 g |
| Szénhidrát | 39,8 g | 12,6 g |
| ebből cukrok | 4,7 g | 1,5 g |
| Rost | 9 g | 2,8 g |
| Zsír | 3,2 g | 1 g |
| ebből telített | 0,4 g | 0,1 g |
| Nátrium | 449 mg | 142 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
