Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Pesarattu (dosa af grønne mungbønner)
పెసరట్టు
Tynde, sprøde pandekager fra Andhra lavet af udblødte hele grønne mungbønner blendet med ingefær, grøn chili og spidskommen og drysset med løg og koriander. De er proteinrige, skal ikke fermentere og steges med blot en tynd hinde olie.
- Forberedelse
- 255 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 290 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 66% · Fedt 12% · Protein 22%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 ghele grønne mungbønner (moong dal)
- 2 spsk25 gbrune ris
- 3 kopper710 gvand til udblødning
- 3/4 kop180 gvand til blendning
- 1 tomme stykke (ca. 1 spsk)15 gfrisk ingefær, skrællet og hakket
- 2 små10 ggrønne chilier
- 1 tskhele spidskommen
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1 mellemstort110 grødløg, finthakket
- 1/4 kopfrisk koriander, hakket
- 2 tsk9 gneutral olie
Fremgangsmåde
- 1
Skyl mungbønner og brune ris sammen, indtil vandet er klart.
- 2
Dæk dem med vandet til udblødning og lad dem stå i blød i 4 timer eller natten over i køleskabet.
- 3
Hæld bønner og ris i en si og kassér udblødningsvandet.
- 4
Kom de afdryppede bønner og ris i en blender med ingefær, grønne chilier, spidskommen og salt.
- 5
Tilsæt cirka halvdelen af vandet til blendning og blend, mens du gradvist tilsætter resten, til en jævn, hældbar dej som tynd pandekagedej.
- 6
Varm en slip-let- eller støbejernspande (tawa) op ved middelhøj varme og tør den af med et par dråber olie på et stykke køkkenrulle.
- 7
Hæld en grydeske dej midt på panden og fordel den hurtigt udad i cirkler til en tynd pandekage.
- 8
Drys ca. 1 spsk løg og en knivspids koriander over, og tryk dem let ned med grydeskeen.
- 9
Dryp ca. 1/4 tsk olie rundt langs kanterne.
- 10
Steg i 2 til 3 minutter, til undersiden er gylden og kanterne løfter sig.
- 11
Vend og steg 1 minut mere, så løget bliver blødt, og fold den derefter sammen og server den varm.
- 12
Gentag med resten af dejen, løg og koriander, til du har ca. 8 pesarattu, og tør panden af med olie mellem hver.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug flækkede gule moong dal i stedet for hele grønne mungbønner for en lysere, lidt blødere dosa, der er nemmere at blende.
- Erstat de brune ris med hvide ris eller 2 spiseskefulde rismel rørt i dejen, hvis det er det, du har ved hånden.
- Spring de grønne chilier over og brug i stedet et nip sort peber for en mildere udgave, som børn måske foretrækker.
- Byt rødløget ud med revet gulerod eller finthakket spinat for flere grøntsager på toppen.
Opbevaring
Pesarattu smager bedst frisk og varm, da den mister sin sprødhed, når den står. Stil eventuelle tilberedte rester i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder i op til 3 til 4 dage, og genopvarm dem på en varm tawa, til de er gennemvarme. Overskydende dej holder sig tildækket i køleskabet i ca. 1 til 2 dage og bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Læg mungbønner og ris i blød natten over i køleskabet, eller blend dejen op til en dag i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet; rør den op og fortynd med en skvæt vand inden stegning. Hak løg og koriander et par timer i forvejen, og hold dem kolde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pesarattu (dosa af grønne mungbønner) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (317 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 74 kcal |
| Protein | 13 g | 4,1 g |
| Kulhydrater | 39,8 g | 12,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 9 g | 2,8 g |
| Fedt | 3,2 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 449 mg | 142 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
