Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Pesarattu (dosa iz zelenega fižola mungo)
పెసరట్టు
Tanke, hrustljave palačinke iz Andhre iz namočenega celega zelenega fižola mungo, zmletega z ingverjem, zelenim čilijem in kumino, potresene s čebulo in koriandrom. Imajo veliko beljakovin, ne potrebujejo fermentacije in se pečejo le na tanki plasti olja.
- Priprava
- 255 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 290 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 66% · Maščobe 12% · Beljakovine 22%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 gcel zelen fižol mungo (moong dal)
- 2 žlici25 grjavi riž
- 3 skodelice710 gvoda za namakanje
- 3/4 skodelice180 gvoda za mletje
- 2,5 cm kos (približno 1 žlica)15 gsvež ingver, olupljen in sesekljan
- 2 majhna10 gzeleni čiliji
- 1 žličkasemena kumine
- 3/4 žličke5 gsol
- 1 srednja110 grdeča čebula, drobno sesekljana
- 1/4 skodelicesvež koriander, sesekljan
- 2 žlički9 grastlinsko olje
Postopek
- 1
Fižol mungo in rjavi riž skupaj spirajte, dokler voda ni bistra.
- 2
Prelijte ju z vodo za namakanje in pustite namakati 4 ure ali čez noč v hladilniku.
- 3
Fižol in riž odcedite, vodo od namakanja zavrzite.
- 4
Odcejen fižol in riž dajte v mešalnik skupaj z ingverjem, zelenimi čiliji, semeni kumine in soljo.
- 5
Dodajte približno polovico vode za mletje in zmešajte, preostanek prilivajte postopoma, da dobite gladko, tekoče testo kot za tanke palačinke.
- 6
Neoprijemljivo ali litoželezno ponev (tawa) segrejte na srednje močnem ognju in jo obrišite s papirnato brisačo z nekaj kapljicami olja.
- 7
Na sredino vlijte zajemalko testa in ga hitro s krožnimi gibi razmažite navzven v tanko palačinko.
- 8
Po vrhu potresite približno 1 žlico čebule in ščepec koriandra ter ju z zajemalko rahlo pritisnite.
- 9
Ob robovih pokapajte približno 1/4 žličke olja.
- 10
Pecite 2 do 3 minute, da je spodnja stran zlata in se robovi dvignejo.
- 11
Obrnite in pecite še 1 minuto, da se čebula zmehča, nato prepognite in postrezite vroče.
- 12
Ponovite s preostalim testom, čebulo in koriandrom, da dobite približno 8 pesarattujev; ponev med vsakim obrišite z oljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto celega zelenega fižola mungo uporabite razpolovljen rumeni moong dal – palačinka bo svetlejša, nekoliko mehkejša, testo pa se lažje zmelje.
- Rjavi riž zamenjajte z belim ali v testo vmešajte 2 žlici riževe moke, odvisno od tega, kar imate pri roki.
- Zelene čilije izpustite in namesto njih dodajte ščepec črnega popra – blažja različica bo morda bolj všeč otrokom.
- Rdečo čebulo zamenjajte z naribanim korenjem ali drobno sesekljano špinačo za več zelenjave na vrhu.
Shranjevanje
Pesarattu so najboljši sveži in vroči, saj ob stanju izgubijo hrustljavost. Ostanke pečenih palačink v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilnik, kjer zdržijo 3 do 4 dni, in jih pogrejte na vroči tavi, da so povsem vroči. Preostalo testo pokrito zdrži v hladilniku približno 1 do 2 dni; ne zamrzujte ga.
Vnaprejšnja priprava
Fižol mungo in riž namakajte čez noč v hladilniku ali testo zmeljite do en dan vnaprej in ga pokrito hranite v hladilniku; pred peko ga premešajte in razredčite s kančkom vode. Čebulo in koriander lahko sesekljate nekaj ur prej in ju hranite na hladnem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pesarattu (dosa iz zelenega fižola mungo) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (317 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 233 kcal | 74 kcal |
| Beljakovine | 13 g | 4,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 39,8 g | 12,6 g |
| od tega sladkorji | 4,7 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 9 g | 2,8 g |
| Maščobe | 3,2 g | 1 g |
| od tega nasičene | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 449 mg | 142 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
