Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Pesarattu (dosa úr grænum mungbaunum)
పెసరట్టు
Þunnar og stökkar pönnukökur frá Andhra, gerðar úr útbleyttum heilum grænum mungbaunum sem eru maukaðar með engifer, grænu chili og cumin og síðan stráð yfir lauk og kóríander. Þær eru próteinríkar, þurfa enga gerjun og eru steiktar upp úr örþunnu lagi af olíu.
- Undirbúningur
- 255 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 290 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 66% · Fita 12% · Prótein 22%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 gheilar grænar mungbaunir (moong dal)
- 2 msk25 ghýðishrísgrjón
- 3 bollar710 gvatn til að leggja í bleyti
- 3/4 bolli180 gvatn til að mauka
- 1 tommu bútur (um 1 msk)15 gferskt engifer, afhýtt og saxað
- 2 lítilgrænt chili
- 1 tskcuminfræ
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1 meðalstór110 grauðlaukur, fínsaxaður
- 1/4 bolliferskt kóríander, saxað
- 2 tsk9 gmatarolía
Aðferð
- 1
Skolið mungbaunirnar og hýðishrísgrjónin saman þar til vatnið verður tært.
- 2
Hellið bleytivatninu yfir og látið liggja í bleyti í 4 klukkustundir, eða yfir nótt í ísskáp.
- 3
Sigtið baunirnar og hrísgrjónin og hellið bleytivatninu frá.
- 4
Setjið baunirnar og hrísgrjónin í blandara ásamt engifer, grænu chili, cuminfræjum og salti.
- 5
Bætið um helmingnum af maukvatninu út í og blandið, bætið afganginum smám saman við, þar til deigið er slétt og þunnfljótandi eins og þunnt pönnukökudeig.
- 6
Hitið viðloðunarfría pönnu eða pottjárnstawa yfir meðalháum hita og strjúkið hana með nokkrum olíudropum á eldhúspappír.
- 7
Hellið einni ausu af deigi í miðjuna og dreifið því hratt út í hringi svo úr verði þunn pönnukaka.
- 8
Stráið um 1 matskeið af lauk og klípu af kóríander yfir og þrýstið létt niður með ausunni.
- 9
Dreypið um 1/4 teskeið af olíu meðfram köntunum.
- 10
Steikið í 2 til 3 mínútur þar til undirhliðin er gullin og kantarnir losna.
- 11
Snúið við og steikið í 1 mínútu í viðbót svo laukurinn mýkist, brjótið svo saman og berið fram heitt.
- 12
Endurtakið með afganginum af deiginu, lauknum og kóríandernum svo úr verði um 8 pesarattu, og strjúkið pönnuna með olíu á milli.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu klofnar gular mungbaunir (moong dal) í stað heilla grænna mungbauna. Þá verður dosan ljósari og aðeins mýkri og deigið maukast auðveldar.
- Skiptu hýðishrísgrjónunum út fyrir hvít hrísgrjón, eða hrærðu 2 matskeiðum af hrísgrjónamjöli út í deigið ef það er það sem þú átt.
- Slepptu græna chili-inu og notaðu klípu af svörtum pipar í staðinn. Sú mildari útgáfa fellur börnum oft betur.
- Skiptu rauðlauknum út fyrir rifnar gulrætur eða fínsaxað spínat til að fá meira grænmeti ofan á.
Geymsla
Pesarattu er best nýbökuð og heit, því hún missir stökkleikann þegar hún stendur. Settu afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda. Þeir geymast í 3 til 4 daga. Hitaðu þá á heitri tawa-pönnu þar til þeir eru rjúkandi heitir. Afgangsdeig geymist með loki í ísskáp í um 1 til 2 daga og ætti ekki að frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu baunirnar og hrísgrjónin í bleyti yfir nótt í ísskáp. Þú getur líka maukað deigið allt að degi fyrr og geymt það með loki í ísskáp. Hrærðu í því og þynntu með smá vatni áður en þú bakar. Saxaðu laukinn og kóríanderinn nokkrum klukkustundum fyrr og geymdu í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pesarattu (dosa úr grænum mungbaunum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (317 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 233 kkal | 74 kkal |
| Prótein | 13 g | 4,1 g |
| Kolvetni | 39,8 g | 12,6 g |
| þar af sykur | 4,7 g | 1,5 g |
| Trefjar | 9 g | 2,8 g |
| Fita | 3,2 g | 1 g |
| þar af mettuð | 0,4 g | 0,1 g |
| Natríum | 449 mg | 142 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
