Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Pesarattu (Yeşil Maş Fasulyeli Dosa)
పెసరట్టు
Islatılmış bütün yeşil maş fasulyesinin zencefil, yeşil biber ve kimyonla öğütülmesiyle hazırlanan, üzerine soğan ve kişniş serpilen ince ve çıtır Andhra krepleri. Proteini yüksektir, mayalanma gerektirmez ve yalnızca ince bir yağ tabakasıyla pişirilir.
- Hazırlık
- 255 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 290 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 66% · Yağ 12% · Protein 22%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gbütün yeşil maş fasulyesi
- 2 yemek kaşığı25 gesmer pirinç
- 3 su bardağı710 gıslatma suyu
- 3/4 su bardağı180 göğütme suyu
- 1 inç'lik parça (yaklaşık 1 yemek kaşığı)15 gtaze zencefil, soyulmuş ve doğranmış
- 2 küçük10 gyeşil acı biber
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 1 orta boy110 gmor soğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
- 2 çay kaşığı9 gbitkisel sıvı yağ
Yapılışı
- 1
Maş fasulyesini ve esmer pirinci birlikte, su berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Üzerlerini ıslatma suyuyla kapatın ve 4 saat ya da buzdolabında bir gece bekletin.
- 3
Fasulye ve pirinci süzün, ıslatma suyunu dökün.
- 4
Süzülen fasulye ve pirinci zencefil, yeşil biber, kimyon ve tuzla birlikte blendera koyun.
- 5
Öğütme suyunun yaklaşık yarısını ekleyip çekin; kalanını azar azar ekleyerek ince krep hamuru kıvamında, akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
- 6
Yapışmaz ya da döküm bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve birkaç damla yağ emdirilmiş kâğıt havluyla silin.
- 7
Ortaya bir kepçe hamur dökün ve hızla dairesel hareketlerle dışa doğru yayarak ince bir krep yapın.
- 8
Üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı soğan ve bir tutam kişniş serpin, kepçeyle hafifçe bastırın.
- 9
Kenarlarına yaklaşık 1/4 çay kaşığı yağ gezdirin.
- 10
Alt yüzü altın rengini alıp kenarları kalkana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 11
Çevirin ve soğan yumuşasın diye 1 dakika daha pişirin, ardından katlayıp sıcak servis edin.
- 12
Kalan hamur, soğan ve kişnişle aynı işlemi tekrarlayarak yaklaşık 8 pesarattu yapın; her birinin arasında tavayı yağla silin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha açık renkli, biraz daha yumuşak ve daha kolay öğütülen bir krep için bütün yeşil maş fasulyesi yerine kabuksuz sarı maş fasulyesi kullanın.
- Elinizde hangisi varsa, esmer pirinç yerine beyaz pirinç kullanın ya da hamura 2 yemek kaşığı pirinç unu karıştırın.
- Çocukların daha çok sevebileceği daha hafif bir versiyon için yeşil acı biberi atlayıp bir tutam karabiber kullanın.
- Üstüne daha fazla sebze için mor soğan yerine rendelenmiş havuç ya da ince doğranmış ıspanak kullanın.
Saklama
Pesarattu beklerken çıtırlığını kaybettiği için en iyisi taze ve sıcak yenmesidir; pişmiş artıkları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun, 3-4 güne kadar saklayın ve buharı tütene kadar kızgın bir tavada ısıtın. Artan hamur buzdolabında üstü kapalı olarak yaklaşık 1-2 gün dayanır; dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Maş fasulyesi ve pirinci bir gece buzdolabında ıslatın ya da hamuru bir gün önceden öğütüp üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın; pişirmeden önce karıştırıp biraz suyla inceltin. Soğanı ve kişnişi birkaç saat önceden doğrayıp soğukta tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pesarattu (Yeşil Maş Fasulyeli Dosa) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (317 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 233 kcal | 74 kcal |
| Protein | 13 g | 4,1 g |
| Karbonhidratlar | 39,8 g | 12,6 g |
| şekerler | 4,7 g | 1,5 g |
| Lif | 9 g | 2,8 g |
| Yağ | 3,2 g | 1 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodyum | 449 mg | 142 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
