Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Снек
Песарату (доса от зелен мунг боб)
పెసరట్టు
Тънки, хрупкави палачинки от Андхра, приготвени от накиснат цял зелен мунг боб, смлян с джинджифил, зелена люта чушка и кимион, поръсени с лук и кориандър. Богати са на протеин, не изискват ферментация и се пекат само с тънък слой олио.
- Подготовка
- 255 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 290 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 66% · Мазнини 12% · Протеини 22%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гцял зелен мунг боб (мунг дал)
- 2 с. л.25 гкафяв ориз
- 3 чаши710 гвода за накисване
- 3/4 чаша180 гвода за смилане
- парче от 1 инч (около 1 с. л.)15 гпресен джинджифил, обелен и нарязан
- 2 малки10 гзелени люти чушки
- 1 ч. л.кимион на зърна
- 3/4 ч. л.5 гсол
- 1 среден110 гчервен лук, ситно нарязан
- 1/4 чашапресен кориандър, нарязан
- 2 ч. л.9 голио
Начин на приготвяне
- 1
Измийте мунг боба и кафявия ориз заедно, докато водата стане бистра.
- 2
Залейте ги с водата за накисване и ги оставете да киснат 4 часа или през нощта в хладилника.
- 3
Отцедете боба и ориза и изхвърлете водата от накисването.
- 4
Сложете отцедения боб и ориз в блендер заедно с джинджифила, лютите чушки, кимиона и солта.
- 5
Добавете около половината от водата за смилане и пасирайте, като добавяте останалата постепенно, до гладка, течна смес като за тънки палачинки.
- 6
Загрейте незалепващ или чугунен тиган (тава) на средно силен огън и го намажете с няколко капки олио с кухненска хартия.
- 7
Изсипете черпак от сместа в средата и бързо я разстелете с кръгови движения навън, за да получите тънка палачинка.
- 8
Поръсете отгоре около 1 с. л. лук и щипка кориандър и ги притиснете леко с черпака.
- 9
Полейте около 1/4 ч. л. олио по краищата.
- 10
Печете 2 до 3 минути, докато долната страна стане златиста и краищата се повдигнат.
- 11
Обърнете и печете още 1 минута, за да омекне лукът, след това сгънете и сервирайте горещо.
- 12
Повторете с останалата смес, лука и кориандъра, за да направите около 8 песарату, като намазвате тигана с олио между всяка.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте белен жълт мунг дал вместо цял зелен мунг боб – досата ще е по-светла и малко по-мека, а сместа се смила по-лесно.
- Заменете кафявия ориз с бял ориз или с 2 супени лъжици оризово брашно, разбъркано в тестото, ако това имате под ръка.
- Пропуснете зелените люти чушки и сложете щипка черен пипер за по-мек вариант, който децата може да харесат повече.
- Заменете червения лук с настъргани моркови или ситно нарязан спанак за повече зеленчуци отгоре.
Съхранение
Песарату е най-вкусно прясно и горещо, защото с времето губи хрупкавостта си. Прибирайте сготвените остатъци в хладилника до 2 часа в херметична кутия и ги съхранявайте до 3–4 дни; затопляйте върху гореща тава, докато се загреят добре. Останалото тесто се пази покрито в хладилника около 1–2 дни и не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Накиснете мунг боба и ориза за през нощта в хладилника или смелете тестото до един ден предварително и го дръжте покрито в хладилника; преди готвене го разбъркайте и разредете с малко вода. Нарежете лука и кориандъра няколко часа по-рано и ги дръжте охладени.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Песарату (доса от зелен мунг боб)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (317 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 233 ккал | 74 ккал |
| Протеини | 13 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 39,8 г | 12,6 г |
| от които захари | 4,7 г | 1,5 г |
| Фибри | 9 г | 2,8 г |
| Мазнини | 3,2 г | 1 г |
| от които наситени | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 449 мг | 142 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
