Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Πεσαράτου (Ντόσα από πράσινα φασόλια μουνγκ)
పెసరట్టు
Λεπτές, τραγανές κρέπες από την Άντρα, φτιαγμένες από μουλιασμένα ολόκληρα πράσινα φασόλια μουνγκ αλεσμένα με τζίντζερ, πράσινη καυτερή πιπεριά και κύμινο, και πασπαλισμένες με κρεμμύδι και κόλιανδρο. Έχουν πολλή πρωτεΐνη, δεν χρειάζονται ζύμωση και ψήνονται με ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 255 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 290 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 66% · Λιπαρά 12% · Πρωτεΐνη 22%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι200 γρ.ολόκληρα πράσινα φασόλια μουνγκ (moong dal)
- 2 κ.σ.25 γρ.καστανό ρύζι
- 3 φλιτζάνια710 γρ.νερό για το μούλιασμα
- 3/4 φλιτζανιού180 γρ.νερό για το άλεσμα
- 1 κομμάτι 2,5 εκ. (περίπου 1 κ.σ.)15 γρ.φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 μικρές10 γρ.πράσινες καυτερές πιπεριές
- 1 κ.γ.σπόροι κύμινου
- 3/4 κ.γ.5 γρ.αλάτι
- 1 μέτριο110 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιούφρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.γ.9 γρ.φυτικό λάδι
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τα φασόλια μουνγκ μαζί με το καστανό ρύζι μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό.
- 2
Καλύψτε τα με το νερό για το μούλιασμα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- 3
Σουρώστε τα φασόλια και το ρύζι και πετάξτε το νερό του μουλιάσματος.
- 4
Βάλτε τα στραγγισμένα φασόλια και το ρύζι στο μπλέντερ μαζί με το τζίντζερ, τις πράσινες πιπεριές, τους σπόρους κύμινου και το αλάτι.
- 5
Προσθέστε περίπου το μισό νερό για το άλεσμα και χτυπήστε, προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο, μέχρι να γίνει ένας λείος, ρευστός χυλός σαν αραιό χυλό για τηγανίτες.
- 6
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό ή μαντεμένιο τάβα (τηγάνι) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε το με λίγες σταγόνες λάδι σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Ρίξτε μια κουτάλα χυλό στο κέντρο και απλώστε τον γρήγορα κυκλικά προς τα έξω για να γίνει μια λεπτή κρέπα.
- 8
Πασπαλίστε από πάνω περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι και μια πρέζα κόλιανδρο και πιέστε τα ελαφρά με την κουτάλα.
- 9
Περιχύστε περίπου 1/4 κουταλάκι λάδι γύρω από τις άκρες.
- 10
Ψήστε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και να ξεκολλήσουν οι άκρες.
- 11
Γυρίστε την και ψήστε για 1 λεπτό ακόμα ώστε να μαλακώσει το κρεμμύδι, έπειτα διπλώστε και σερβίρετε ζεστό.
- 12
Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο για να φτιάξετε περίπου 8 πεσαράτου, σκουπίζοντας το τηγάνι με λάδι ανάμεσα σε κάθε μία.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε σπασμένα κίτρινα moong dal αντί για ολόκληρα πράσινα φασόλια μουνγκ, για πιο ανοιχτόχρωμη, λίγο πιο μαλακή κρέπα που αλέθεται πιο εύκολα.
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι με λευκό ρύζι ή με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού ανακατεμένο στο χυλό, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.
- Παραλείψτε τις πράσινες καυτερές πιπεριές και βάλτε μια πρέζα μαύρο πιπέρι για μια πιο ήπια εκδοχή που ίσως προτιμούν τα παιδιά.
- Αντί για κόκκινο κρεμμύδι, βάλτε από πάνω τριμμένο καρότο ή ψιλοκομμένο σπανάκι για περισσότερα λαχανικά.
Συντήρηση
Τα πεσαράτου είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά, γιατί χάνουν την τραγανότητά τους όσο κάθονται. Βάλτε τα μαγειρεμένα που περίσσεψαν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες, και ζεστάνετέ τα σε καυτή τάβα μέχρι να αχνίζουν. Ο χυλός που περισσεύει διατηρείται σκεπασμένος στο ψυγείο για περίπου 1 με 2 ημέρες και δεν πρέπει να καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Μουλιάστε τα φασόλια και το ρύζι από το βράδυ στο ψυγείο ή αλέστε το χυλό έως μία ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τον σκεπασμένο στο ψυγείο. Πριν το ψήσιμο ανακατέψτε και αραιώστε με λίγο νερό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο λίγες ώρες πριν και κρατήστε τα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πεσαράτου (Ντόσα από πράσινα φασόλια μουνγκ) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (317 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 233 kcal | 74 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13 γρ. | 4,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 39,8 γρ. | 12,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,7 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9 γρ. | 2,8 γρ. |
| Λιπαρά | 3,2 γρ. | 1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 449 mg | 142 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
