Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Pesarattu (dosa av grønne mungbønner)
పెసరట్టు
Tynne, sprø pannekaker fra Andhra laget av bløtlagte hele grønne mungbønner malt med ingefær, grønn chili og spisskummen, og drysset med løk og koriander. De er proteinrike, trenger ingen gjæring og stekes med bare en tynn hinne olje.
- Forberedelse
- 255 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 290 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 66% · Fett 12% · Protein 22%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 ghele grønne mungbønner (moong dal)
- 2 ss25 gbrun ris
- 3 kopper710 gvann til bløtlegging
- 3/4 kopp180 gvann til kverning
- 1 tomme stor bit (ca. 1 ss)15 gfersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 små10 ggrønn chili
- 1 tsspisskummenfrø
- 3/4 ts5 gsalt
- 1 middels110 grødløk, finhakket
- 1/4 koppfersk koriander, hakket
- 2 ts9 gvegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1
Skyll mungbønnene og den brune risen sammen til vannet er klart.
- 2
Dekk dem med bløtleggingsvannet og la dem trekke i 4 timer, eller over natten i kjøleskapet.
- 3
Hell av bønnene og risen, og kast bløtleggingsvannet.
- 4
Ha de avrente bønnene og risen i en blender sammen med ingefær, grønn chili, spisskummenfrø og salt.
- 5
Tilsett omtrent halvparten av kvernevannet og kjør, mens du heller i resten litt etter litt, til en glatt, flytende røre som tynn pannekakerøre.
- 6
Varm opp en tawa med slippbelegg eller i støpejern på middels høy varme, og tørk den over med noen dråper olje på et tørkepapir.
- 7
Hell en øse røre midt i pannen og fordel den raskt utover i sirkler til en tynn pannekake.
- 8
Strø over omtrent 1 ss løk og en klype koriander, og trykk dem lett ned med øsen.
- 9
Drypp omtrent 1/4 ts olje rundt kantene.
- 10
Stek i 2 til 3 minutter til undersiden er gyllen og kantene løsner.
- 11
Snu og stek 1 minutt til så løken blir myk, brett sammen og server varm.
- 12
Gjenta med resten av røren, løken og korianderen til du har omtrent 8 pesarattu, og tørk over pannen med olje mellom hver.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk delte gule mungbønner (moong dal) i stedet for hele grønne mungbønner for en lysere, litt mykere pannekake som er lettere å kverne.
- Bytt ut den brune risen med hvit ris, eller rør 2 spiseskjeer rismel inn i røren hvis det er det du har.
- Dropp den grønne chilien og bruk en klype sort pepper i stedet for en mildere variant som barn kanskje liker bedre.
- Bytt rødløken med revet gulrot eller finhakket spinat for ekstra grønnsaker på toppen.
Oppbevaring
Pesarattu er best ferske og varme, siden de mister sprøheten når de blir stående. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, der de holder seg i 3 til 4 dager, og varm dem opp på en varm tawa til de er gjennomvarme. Rester av røren holder seg tildekket i kjøleskapet i omtrent 1 til 2 dager og bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Bløtlegg bønnene og risen over natten i kjøleskapet, eller kvern røren opptil en dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet; rør om og tynn ut med en skvett vann før steking. Hakk løken og korianderen noen timer i forveien og hold dem kalde.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pesarattu (dosa av grønne mungbønner) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (317 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 74 kcal |
| Protein | 13 g | 4,1 g |
| Karbohydrater | 39,8 g | 12,6 g |
| hvorav sukkerarter | 4,7 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 9 g | 2,8 g |
| Fett | 3,2 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 449 mg | 142 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
