Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Pesarattu (dosa zo zelených fazulí mungo)
పెసరట్టు
Tenké, chrumkavé palacinky z Ándhry z namočených celých zelených fazulí mungo pomletých so zázvorom, zeleným čili a rímskou rascou, posypané cibuľou a koriandrom. Majú veľa bielkovín, netreba ich nechať kvasiť a pečú sa len na tenkej vrstve oleja.
- Príprava
- 255 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 290 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 66% · Tuky 12% · Bielkoviny 22%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 gcelé zelené fazule mungo (moong dal)
- 2 lyžice25 ghnedá ryža
- 3 hrnčeky710 gvoda na namáčanie
- 3/4 hrnčeka180 gvoda na mletie
- 2,5 cm kúsok (asi 1 lyžica)15 gčerstvý zázvor, olúpaný a nasekaný
- 2 malé10 gzelené čili papričky
- 1 lyžičkarímska rasca (semienka)
- 3/4 lyžičky5 gsoľ
- 1 stredná110 gčervená cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 2 lyžičky9 grastlinný olej
Postup
- 1
Fazule mungo a hnedú ryžu spolu preplachujte, kým voda nie je číra.
- 2
Zalejte ich vodou na namáčanie a nechajte namáčať 4 hodiny alebo cez noc v chladničke.
- 3
Fazule a ryžu sceďte a vodu z namáčania vylejte.
- 4
Scedené fazule a ryžu dajte do mixéra so zázvorom, zelenými čili papričkami, rímskou rascou a soľou.
- 5
Pridajte asi polovicu vody na mletie a mixujte, postupne prilievajte zvyšok, kým nevznikne hladké, tekuté cesto ako na tenké palacinky.
- 6
Nepriľnavú alebo liatinovú panvicu (tawa) rozohrejte na stredne vysokom ohni a potrite ju papierovou utierkou s niekoľkými kvapkami oleja.
- 7
Do stredu nalejte naberačku cesta a rýchlo ho krúživými pohybmi rozotrite do strán na tenkú palacinku.
- 8
Navrch posypte asi 1 lyžicu cibule a štipku koriandra a naberačkou ich zľahka pritlačte.
- 9
Okraje pokvapkajte asi 1/4 lyžičky oleja.
- 10
Pečte 2 až 3 minúty, kým spodok nezozlatne a okraje sa nezačnú dvíhať.
- 11
Obráťte a pečte ešte 1 minútu, aby cibuľa zmäkla, potom preložte a podávajte horúce.
- 12
Opakujte so zvyšným cestom, cibuľou a koriandrom, aby ste získali asi 8 pesarattu; panvicu medzi nimi potrite olejom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celých zelených fazulí mungo použite lúpané žlté moong dal – palacinka bude svetlejšia, o niečo mäkšia a cesto sa ľahšie rozmixuje.
- Hnedú ryžu nahraďte bielou alebo do cesta primiešajte 2 polievkové lyžice ryžovej múky, podľa toho, čo máte doma.
- Zelené čili papričky vynechajte a pridajte štipku čierneho korenia – jemnejšiu verziu ocenia deti.
- Červenú cibuľu nahraďte strúhanou mrkvou alebo nadrobno nasekaným špenátom, aby ste mali navrchu viac zeleniny.
Skladovanie
Pesarattu sú najlepšie čerstvé a horúce, pretože postátím strácajú chrumkavosť. Zvyšky upečených palaciniek dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke, kde vydržia 3 až 4 dni, a zohrejte ich na rozpálenej tawe, kým nie sú celé horúce. Zvyšné cesto vydrží zakryté v chladničke asi 1 až 2 dni; nemrazte ho.
Príprava vopred
Fazuľu mungo a ryžu namočte cez noc v chladničke alebo cesto rozmixujte najviac deň vopred a uchovajte zakryté v chladničke; pred pečením ho premiešajte a zrieďte troškou vody. Cibuľu a koriander môžete nasekať niekoľko hodín vopred a nechať v chlade.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pesarattu (dosa zo zelených fazulí mungo) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (317 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 233 kcal | 74 kcal |
| Bielkoviny | 13 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 39,8 g | 12,6 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 9 g | 2,8 g |
| Tuky | 3,2 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 449 mg | 142 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
