Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Pesarattu (dosa på gröna mungbönor)
పెసరట్టు
Tunna, krispiga crêpes från Andhra gjorda på blötlagda hela gröna mungbönor som mixas med ingefära, grön chili och spiskummin och strös över med lök och koriander. De är proteinrika, behöver ingen jäsning och steks i bara ett tunt lager olja.
- Förberedelse
- 255 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 290 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 66% · Fett 12% · Protein 22%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp200 ghela gröna mungbönor (moong dal)
- 2 msk25 gråris
- 3 koppar710 gvatten till blötläggning
- 3/4 kopp180 gvatten till mixning
- 2,5 cm bit (ca 1 msk)15 gfärsk ingefära, skalad och hackad
- 2 små10 ggröna chilifrukter
- 1 tskspiskummin (hel)
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1 medelstor110 grödlök, finhackad
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 2 tsk9 gneutral olja
Gör så här
- 1
Skölj mungbönorna och råriset tillsammans tills vattnet är klart.
- 2
Täck med blötläggningsvattnet och låt stå i 4 timmar, eller över natten i kylen.
- 3
Häll av bönorna och riset och släng blötläggningsvattnet.
- 4
Lägg de avrunna bönorna och riset i en mixer med ingefäran, de gröna chilifrukterna, spiskumminen och saltet.
- 5
Tillsätt ungefär hälften av mixvattnet och mixa, tillsätt resten lite i taget, till en slät, hällbar smet som en tunn pannkakssmet.
- 6
Hetta upp en non-stick- eller gjutjärnspanna (tawa) på medelhög värme och torka av den med några droppar olja på hushållspapper.
- 7
Häll en slev smet i mitten och bred snabbt ut den i cirklar utåt till en tunn crêpe.
- 8
Strö över ca 1 matsked lök och en nypa koriander och tryck ner dem lätt med sleven.
- 9
Ringla ca 1/4 tesked olja runt kanterna.
- 10
Stek i 2 till 3 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna släpper.
- 11
Vänd och stek 1 minut till så att löken mjuknar, vik sedan ihop och servera varm.
- 12
Upprepa med resten av smeten, löken och koriandern så att du får ca 8 pesarattu, och torka av pannan med olja mellan varje.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd skalade gula moong dal i stället för hela gröna mungbönor för en ljusare, lite mjukare pannkaka och en smet som är lättare att mixa.
- Byt ut råriset mot vitt ris, eller rör ner 2 matskedar rismjöl i smeten om det är vad du har hemma.
- Hoppa över de gröna chilifrukterna och använd i stället en nypa svartpeppar för en mildare variant som barn kanske föredrar.
- Byt rödlöken mot riven morot eller finhackad spenat för mer grönsaker på toppen.
Förvaring
Pesarattu är godast nygräddade och varma, eftersom de tappar krispigheten när de står. Ställ in överblivna gräddade pannkakor i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare, där de håller i 3–4 dagar, och värm dem på en het tawa tills de är genomvarma. Överbliven smet håller sig täckt i kylen i cirka 1–2 dagar och ska inte frysas.
Förbered i förväg
Blötlägg mungbönorna och riset över natten i kylen, eller mixa smeten upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen; rör om och späd med en skvätt vatten före gräddning. Hacka löken och koriandern några timmar i förväg och förvara dem kallt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pesarattu (dosa på gröna mungbönor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (317 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 233 kcal | 74 kcal |
| Protein | 13 g | 4,1 g |
| Kolhydrater | 39,8 g | 12,6 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 1,5 g |
| Fiber | 9 g | 2,8 g |
| Fett | 3,2 g | 1 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 449 mg | 142 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
