Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Pesarattu (dosa z zielonej fasoli mung)
పెసరట్టు
Cienkie, chrupiące naleśniki z Andhry z namoczonej całej zielonej fasoli mung, zmielonej z imbirem, zieloną papryczką chili i kuminem, posypane cebulą i kolendrą. Są bogate w białko, nie wymagają fermentacji i smaży się je na cieniutkiej warstwie oleju.
- Przygotowanie
- 255 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 290 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 66% · Tłuszcz 12% · Białko 22%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gcała zielona fasola mung (moong dal)
- 2 łyżki25 gbrązowy ryż
- 3 szklanki710 gwoda do namaczania
- 3/4 szklanki180 gwoda do miksowania
- kawałek 1 cala (ok. 1 łyżki)15 gświeży imbir, obrany i posiekany
- 2 małe10 gzielone papryczki chili
- 1 łyżeczkanasiona kuminu (kmin rzymski)
- 3/4 łyżeczki5 gsól
- 1 średnia110 gczerwona cebula, drobno posiekana
- 1/4 szklankiświeża kolendra, posiekana
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz fasolę mung razem z brązowym ryżem, aż woda będzie czysta.
- 2
Zalej je wodą do namaczania i odstaw na 4 godziny lub na noc do lodówki.
- 3
Odcedź fasolę i ryż, a wodę z namaczania wylej.
- 4
Przełóż odsączoną fasolę i ryż do blendera, dodaj imbir, zielone chili, kumin i sól.
- 5
Wlej około połowy wody do miksowania i miksuj, stopniowo dolewając resztę, aż powstanie gładkie, lejące ciasto jak na cienkie naleśniki.
- 6
Rozgrzej patelnię tawa z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną na średnio dużym ogniu i przetrzyj ją ręcznikiem papierowym z kilkoma kroplami oleju.
- 7
Wlej chochlę ciasta na środek i szybko rozprowadź je okrężnymi ruchami na zewnątrz, tworząc cienki placek.
- 8
Posyp wierzch około 1 łyżką cebuli i szczyptą kolendry, lekko dociśnij chochlą.
- 9
Skrop brzegi około 1/4 łyżeczki oleju.
- 10
Smaż 2 do 3 minut, aż spód się zezłoci, a brzegi zaczną odstawać.
- 11
Odwróć i smaż jeszcze 1 minutę, aby cebula zmiękła, następnie złóż i podawaj na gorąco.
- 12
Powtórz z resztą ciasta, cebuli i kolendry, aby zrobić około 8 pesarattu, przecierając patelnię olejem przed każdym kolejnym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast całej zielonej fasoli mung użyj łuskanej żółtej fasoli mung (moong dal) – naleśnik będzie jaśniejszy, nieco bardziej miękki, a ciasto łatwiej się zmiksuje.
- Brązowy ryż zastąp białym albo wmieszaj do ciasta 2 łyżki mąki ryżowej, jeśli akurat ją masz.
- Pomiń zielone papryczki chili i dodaj szczyptę czarnego pieprzu – łagodniejsza wersja może bardziej przypaść do gustu dzieciom.
- Zamiast czerwonej cebuli posyp naleśniki startą marchewką lub drobno posiekanym szpinakiem, by dodać więcej warzyw.
Przechowywanie
Pesarattu najlepiej jeść od razu, na gorąco, bo z czasem tracą chrupkość. Usmażone resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3–4 dni; odgrzewaj na rozgrzanej tawie, aż będą gorące. Pozostałe ciasto przechowuj przykryte w lodówce przez około 1–2 dni; nie należy go zamrażać.
Przygotuj wcześniej
Namocz fasolę i ryż na noc w lodówce albo zmiksuj ciasto nawet dzień wcześniej i trzymaj je przykryte w lodówce; przed smażeniem wymieszaj i rozrzedź odrobiną wody. Cebulę i kolendrę możesz posiekać kilka godzin wcześniej i trzymać w chłodzie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pesarattu (dosa z zielonej fasoli mung) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (317 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 233 kcal | 74 kcal |
| Białko | 13 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 39,8 g | 12,6 g |
| w tym cukry | 4,7 g | 1,5 g |
| Błonnik | 9 g | 2,8 g |
| Tłuszcz | 3,2 g | 1 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 449 mg | 142 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
